Darf ich vorstellen: Meinen winterlichen Kartoffel-Fenchel-Flammkuchen. Herzhaft mit Liebstöckel-Schmand und roten Zwiebeln. Oben drauf: Meine To-do liste für verschneite und eisig kalte Wintertage.
Serie: Jahreszeiten-Flammkuchen – Winter
Dem Winter schreibt man ja oft karge Monate zu. Obst und Gemüse lässt in der Auswahl zu wünschen übrig und viele greifen auf Importware zurück. Das muss allerdings nicht sein! Wintergemüse kann wahre Gaumenfreuden herbei zaubern und bei diesen leckeren Kartoffel-Fenchel-Flammkuchen möchte ich das Topping um keinen Preis tauschen. Kartoffeln, Fenchel und rote Zwiebeln auf Liebstöckel-Schmand zeigen, was der Winter kann. So herzhaft leicht lässt man es sich gerne schmecken, wenn es draußen stürmt und schneit. Hier in Bayern tut es das ja ziemlich häufig.
Liebstöckel
Den Schmand auf meinen Flammkuchen verfeinere ich gerne mit Pesto. Jetzt im Winter mit einem würzig/erdigen Liebstöckel Pesto. Das gibt´s zu kaufen oder man macht es im Sommer fleißig selber. Liebstöckel ist auch unter dem Namen Maggikraut bekannt und gehört zu den Doldenblütlern. Bei uns steht es natürlich auch im Garten & es macht sich wirklich hervorragend in frischer Gemüsebrühe. Vom Pesto war ich wirklich positiv überrascht!
Der harntreibende und entzündungshemmende Effekt hat Liebstöckel-Tee für seine Wirkung gegen Blasenentzündungen bekannt gemacht. In der Frauenheilkunde wird er zudem aufgrund seiner krampflösenden Wirkung bei Menstruationsschmerzen empfohlen.
Rezept für Kartoffel-Fenchel-Flammkuchen
Falls ihr Liebstöckel-Pesto nicht finden könnt, schreibt mir gerne eine Mail oder eine DM, dann kann ich euch gerne meine Bezugsquelle nennen. Ansonsten geht natürlich auch jedes andere Pesto. Ähnlich würzig ist zum Beispiel Petersilie.
- 160g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Olivenöl
- 100ml Wasser +/-
- 6 EL oder 150g Schmand
- Saft einer Zitronenscheibe
- Etwas Salz, Pfeffer, Paprika
- 1 EL Wasser
- 1 TL Liebstöckel-Pesto
- Eine rote Zwiebel
- Fenchel-Knolle
- 6 Kartoffeln
- Nach belieben etwas Rosmarin
- Koche die Kartoffeln am besten vor und lass sie gut auskühlen, damit sie sich besser schneiden lassen.
- Heize den Ofen auf 250 Grad, Ober- Unterhitze vor und gib, falls vorhanden, deinen Pizzastein in den Ofen, damit dein Flammkuchen noch knuspriger wird.
- Siebe das Mehl und vermische es mit dem Salz.
- Gib dann das Olivenöl hinzu und etwas Wasser.
- Verknete den Teig und gib immer nur einen Schuss Wasser hinzu, bis der Teig eine feste, aber gut knetbare Konsistenz hat.
- Verknete den Teig mit den Händen gut, bis er geschmeidig ist.
- Forme dann zwei große Flammkuchen oder sechs kleine daraus. Rolle hierfür den Teig möglichst dünn aus.
- Gib den Schmand in eine Schüssel und füge etwas Wasser(ca. 2EL), den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika und das Pesto hinzu.
- Verteile den Schmand nun dick auf den Flammkuchen.
- Schneide dann die Kartoffeln in Scheiben und belege den Flammkuchen damit.
- Hobele den Fenchel und die Zwiebel und verteile so viel wie gewünscht auf den Flammkuchen.
- Träufele dann noch ein wenig Olivenöl über jeden Flammkuchen und stecke, falls du magst, noch einen kleinen Zweig Rosmarin in jeden Flammkuchen.
- Jetzt kommt der Flammkuchen in den Ofen und benötigt ca. 10-15 min, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.
- Genieße den Flammkuchen frisch und knusprig aus dem Ofen.
Falls es jahreszeitlich nicht ganz passt, gibt es natürlich auch noch die Varianten eines herbstlichen Flammkuchens und eines frühlingshaften Flammkuchens!
Winterliche To-Do Liste:
- Spaziergänge durch die verschneite Winterlandschaft
- Vögel füttern
- Zuhause vor dem Ofen sitzen, mit einer Tasse Tee & einem guten Buch
- Schlittschuh-Disco
- Schlitten fahren
- Ein warmes Bad nehmen und einen tollen Podcast dazu hören
- Ich backe noch viel lieber, wenn es draußen kalt ist
- In die Sauna gehen
- Pläne für den Sommer schmieden
- Eine Tasse Kaffee auf der Terasse trinken, wenn die Sonne scheint & jeden einzelnen Strahl einfangen