Neun-Kräuter-Suppe
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
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Portionen: 2
Zutaten
  • 100g Kräuter (z.B. Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Dill, Löwenzahn, Blutampfer, Gänseblümchen, Brennessel)
  • ½ Zwiebel
  • 700ml Gemüsebrühe
  • 30g Butter oder Margarine
  • 2 gehäufte EL Dinkelmehl
  • 1EL (vegane) Creme Fraiche
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Zubereitung
  1. Lege einige Blätter und Blüten als Garnierung zur Seite und schneide die restlichen Kräuter sowie die Zwiebel klein.
  2. Erhitze die Butter in einem Topf und brate die Zwiebel darin glasig an.
  3. Gib dann das Mehl hinzu und lasse es kurz anbräunen. Lösche das ganze mit der Brühe ab und rühre dabei gut, damit keine Klumpen entstehen.
  4. Die Suppe sollte nun einmal aufkochen und anschließend werden die Kräuter hinzu gegeben.
  5. Lasse sie dann für mindestens fünf Minuten ziehen.
  6. Jetzt wird die Suppe mit einem Mixstab oder im Mixer püriert. Gib anschließend einen Esslöffel vegane Creme Fraiche hinzu und schmecke die Suppe ab.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2019/04/18/neun-kraeuter-suppe/