Neun-Kräuter-Suppe
Author: Eva-Maria Dillitz
Portionen: 2
- 100g Kräuter (z.B. Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Dill, Löwenzahn, Blutampfer, Gänseblümchen, Brennessel)
- ½ Zwiebel
- 700ml Gemüsebrühe
- 30g Butter oder Margarine
- 2 gehäufte EL Dinkelmehl
- 1EL (vegane) Creme Fraiche
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Lege einige Blätter und Blüten als Garnierung zur Seite und schneide die restlichen Kräuter sowie die Zwiebel klein.
- Erhitze die Butter in einem Topf und brate die Zwiebel darin glasig an.
- Gib dann das Mehl hinzu und lasse es kurz anbräunen. Lösche das ganze mit der Brühe ab und rühre dabei gut, damit keine Klumpen entstehen.
- Die Suppe sollte nun einmal aufkochen und anschließend werden die Kräuter hinzu gegeben.
- Lasse sie dann für mindestens fünf Minuten ziehen.
- Jetzt wird die Suppe mit einem Mixstab oder im Mixer püriert. Gib anschließend einen Esslöffel vegane Creme Fraiche hinzu und schmecke die Suppe ab.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2019/04/18/neun-kraeuter-suppe/
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