Serie: Vier Jahreszeiten - Vier Flammkuchen: Frühling
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
Author: Eva-Maria Dillitz
Portionen: 2
Zutaten
160g Dinkelmehl
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl
100ml Wasser +/-
6 EL oder 150g Schmand
Saft einer Zitronenscheibe
Etwas Salz, Pfeffer, Paprika
1 EL Wasser
2 Kartoffeln
6 Stangen grünen Spargel
6 Scheiben Ziegenfrischkäse
Ca.6 TL Bärlauchpesto
Zubereitung
Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel sowie jede Spargelstange in 3 Teile. Koche beides am besten vor.
Heize den Ofen auf 250 Grad, Ober- Unterhitze vor und gib, falls vorhanden, deinen Pizzastein in den Ofen, damit dein Flammkuchen noch knuspriger wird.
Siebe das Mehl und vermische es mit dem Salz.
Gib dann das Olivenöl hinzu und etwas Wasser.
Verknete den Teig und gib immer nur einen Schuss Wasser hinzu, bis der Teig eine feste, aber gut knetbare Konsistenz hat.
Verknete den Teig mit den Händen gut, bis er geschmeidig ist.
Forme dann sechs kleine Flammkuchen daraus. Rolle hierfür den Teig möglichst dünn aus.
Gib den Schmand in eine Schüssel und füge etwas Wasser(ca. 2EL), den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika und das Pesto hinzu.
Verteile den Schmand nun dick auf den Flammkuchen.
Verteile dann je 3 Teile Spargel auf einem Teigfladen, einige Kartoffelwürfel und zerbrösele je eine Ziegenfrischkäse Scheibe darüber.
Träufele dann noch 1-2 TL Bärlauchpesto über jeden Flammkuchen.
Jetzt kommt der Flammkuchen in den Ofen und benötigt ca. 10-15 min, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.
Genieße den Flammkuchen frisch und knusprig aus dem Ofen.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2019/05/23/serie-vier-jahreszeiten-vier-flammkuchen-fruehling/