Karotten-Apfel-Muffins vegan
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
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Portionen: 6
Zutaten
  • 50g Margarine oder Kokosöl
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Kardamom
  • 50ml Pflanzenmilch
  • 25ml Sprudel
  • 1EL Apfelessig
  • Je 50g Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse, Haferflocken und Kokosblütenzucker
  • 1 TL Reinweinstein-Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 Apfel und 1 Karotte, je mittelgroß
Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius, Ober-Unterhitze vor.
  2. Mische Milch und Sprudel, gib den Apfelessig hinzu und stelle es für 10min bei Seite, damit vegane Buttermilch entsteht.
  3. Schmelze das Fett und gib den Zimt sowie den Kardamom hinzu und vermische die Gewürze gut.
  4. Gib dann alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermenge sie gründlich.
  5. Reibe den Apfel sowie die Karotten mit einem Hobel fein und drücke die Flüssigkeit heraus.
  6. Zuletzt gibst du die Buttermilch, die Fett-Gewürzmischung sowie den gehobelten Apfel und die gehobelte Karotte zu den trockenen Zutaten und mengst alles gut durch.
  7. Verteile den Teig auf 6 Muffinförmchen und gib sie für ca. 30-35min in den Ofen.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2020/03/03/fruchtige-fruehstuecks-muffins-vegan/