Vegane Sommerrollen mit Soja Dip
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
Author:
Portionen: 10 Stück
Zutaten
  • 10 Blätter Reispapier
  • 2 Karotten
  • 1 kleine Zucchini
  • 100g braune Reisnudeln
  • 1 Avocado
  • Microgreens/Sprossen
  • Sesamsamen
  • 1EL Zitronensaft / Sesamöl / Kräutermischung
  • Etwas weißer Pfeffer und Salz
  • 200g Tofu (Crispy Zubereitung siehe oben)
  • Dip:
  • 3 EL Soja Soße
  • 1 EL Sesamöl
  • Etwas Salz, Pfeffer, Sesam und 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
  1. Bereite zunächst den Tofu nach Anleitung (siehe oben) zu.
  2. Koche die Reisnudeln nach Anleitung, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen. Bereite dann eine Marinade mit je 1EL Zitronensaft und Sesamöl, etwas Kräutermischung (z.b. Holy Veggie von Sonnentor oder frische Kräuter) weißem Pfeffer und Salz zu. Hebe die Marinade unter die Nudeln und lass sie darin ziehen.
  3. Beginne nun die Karotte und Zucchini zu spiralisieren oder in sehr feine Streifen zu schneiden.
  4. Schneide auch die Avocado in Streifen.
  5. Weiche das Reispapier in lauwarmem Wasser ein und bereite deine Arbeitsfläche mit einem nassen Geschirrtuch vor.
  6. Lege nun ein weiches Reispapier vorsichtig auf das nasse Geschirrtuch und fülle es mit einigen Reisnudeln, dem Tofu, dem Gemüse und den Sprossen. Streue etwas Sesam darüber und klappe anschließend eine Seite Reispapier über die Füllung und beginne aufzurollen. Klappe zum Schluss die beiden Enden ein.
  7. Die fertigen Rollen legst du am besten ebenfalls auf einen leicht feuchten Teller.
  8. Für den Dip mische die Soja Soße, das Sesamöl und die Gewürze.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2020/04/17/vegane-sommerrollen-mit-soja-dip/