1 Packung Lasagne Nudeln (Dinkel, Glutenfrei oder Linsen)
50g Butter oder Margarine
2EL Dinkelmehl (bzw glutenfreie Variante)
400ml Gemüsebrühe
100ml Sahne oder Cuisine
1 EL Zitronensaft
Salz, weißen Pfeffer
400ml passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ Zwiebel, gewürfelt
1 TL Tomatenmark
100ml Rotwein + 150ml Gemüsebrühe
Etwas Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
1 Zucchini
15 mittelgroße Champignons
1-2 Karotten
1 Aubergine
50g veganer Reibekäse
Zubereitung
Beginne am besten damit, das Gemüse zu säubern und zu schneiden. Die Zucchini, Champignons und Aubergine in dünne Scheiben, die Karotte rasple ich gerne in dünne Streifen. Der Knoblauch und die Zwiebel werden geschält und gehackt.
Für die Tomatensauce erhitzt du das Olivenöl in einem Topf, und lässt die Zwiebel + Knoblauch darin glasig werden. Gib das Tomatenmark hinzu und rühre um.
Lösche mit Rotwein und Gemüsebrühe ab und gib auch die passierten Tomaten hinzu.
Schmecke mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum ab und lass die Sauce bis zum Einschichten der Lasagne leicht köcheln um das Aroma zu intensivieren.
Schmelze die Butter/Margarine in einem Topf und gib das Mehl hinzu.
Rühre gut durch und lass die Mehlschwitze leicht gold-braun werden.
Lösche anschließend langsam mit der Gemüsebrühe ab und rühre dabei gut um, sodass es nicht zu Klumpenbildung kommt.
Gib in die Béchamelsauce noch die Sahne/Cuisine und lass sie 10 min köcheln.
Schmecke vor dem Einschichten mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer ab.
Heize den Ofen auf 200 Grad, Ober- Unterhitze vor.
Nun geht es ans Einschichten: Gib dafür etwas Olivenöl in eine Auflaufform und darauf wiederum etwas Tomatensauce, damit die Nudelplatten nicht an der Form kleben bleiben.
Lege darauf die Erste Nudelplatte, gib 1-2 EL Béchamelsauce darauf und verteile von jeder Gemüsesorte ein wenig darauf.
Beginne anschließend mit der Tomatensauce von vorne.
Schließe mit einer Nudelplatte, Béchamelsauce sowie dem veganen Reibekäse ab.
Wische die Ränder der Auflaufform sauber und gib die Lasagne für ca. 60min in den Ofen.
Sie ist fertig, wenn die Nudelplatten weich sind.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2020/05/31/gemueselasagne-gesund-und-weizenfrei/