60g Brauener Rohrrohrzucker und 6 EL zuckerfreier Holundersirup ODER
30g Brauner Rohrrohrzucker und 3 EL süßen Holundersirup
1EL Zitronensaft + Abrieb einer Bio Zitrone
1 EL Leinsamen geschrotet + 2 EL Wasser
100g Dinkelmehl
2TL Reinweinstein-Backpulver
Etwas Tonkaabrieb oder Vanille
Eine Prise Salz
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180 Grad C, Ober-, Unterhitze vor.
Für das Leinsamen Ei mischt du die Leinsaat mit dem Wasser und lässt es für ca. 15 Minuten ziehen.
Bereite dann die vegane Buttermilch zu, indem du die Milch mit dem Apfelessig mischt und für 10 Minuten zur Seite stellst. Die Milch wird in kürzester Zeit dickflüssig und leicht säuerlich.
Schlage dann in einer Schüssel den Zucker und die geschmolzene Margarine leicht schaumig.
Gib anschließend die Buttermilch, das Lein-Ei, den Holundersirup, den Zitronensaft und Zitronenabrieb dazu. Verrühre alles gut und füge den Tonkaabrieb sowie das Salz hinzu.
Zum Schluss siebst du das Mehl sowie das Backpulver dazu und verrührst alles zu einem glatten Teig.
Fülle diesen in kleine Törtchenformen und lasse die Törtchen im Ofen für ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2020/06/13/holunderkuechlein-vegan-mit-zitrone/