Veganer Flammkuchen mit Steinpilzen
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
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Portionen: 2
Zutaten
  • 100g helles Dinkelmehl und 100g Vollkornroggen oder -dinkelmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 120ml Wasser +/-
  • 6 EL oder 150g Schmand oder Vegan Creme
  • Saft einer Zitronenscheibe
  • Etwas Salz, Pfeffer, Paprika
  • 1 EL Wasser
  • Je nach Größe 2-6 Steinpilze
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Ca.6 TL Liebstöckelpesto oder getrocknete Kräuter
Zubereitung
  1. Koche die Kartoffeln am besten vor, lass sie abkühlen, schäle sie und schneide sie in Scheiben.
  2. Schneide inzwischen die geschälte Zwiebel in dünne Ringe. Putze die Steinpilze wie üblich und schneide sie ebenfalls in dünne Scheiben.
  3. Heize den Ofen auf 200 Grad, Ober- Unterhitze vor und gib, falls vorhanden, deinen Pizzastein in den Ofen, damit dein Flammkuchen noch knuspriger wird.
  4. Siebe das Mehl und vermische es mit dem Salz.
  5. Gib dann das Olivenöl hinzu und etwas Wasser.
  6. Verknete den Teig und gib immer nur einen Schuss Wasser hinzu, bis der Teig eine feste, aber gut knetbare Konsistenz hat.
  7. Verknete den Teig mit den Händen gut, bis er geschmeidig ist.
  8. Forme dann sechs kleine Flammkuchen daraus oder 2 große. Rolle hierfür den Teig möglichst dünn aus.
  9. Gib den Schmand in eine Schüssel und füge etwas Wasser(ca. 2EL), den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika und das Pesto/getrockene Kräuter hinzu.
  10. Verteile den Schmand nun dick auf den Flammkuchen.
  11. Verteile dann zuerst die Kartoffeln, dann die Zwiebelringe und anschließend die Pilze auf den Teigfladen.
  12. Gib den fertig belegten Flammkuchen dann für ca. 10-15 min in den Ofen, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2020/10/14/veganer-flammkuchen-mit-steinpilzen/