Pho Suppe einfach und vegan
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
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Portionen: 2
Zutaten
  • 80-100g Reisnudeln
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 Zehen Knoblauch geschnitten
  • ½ Zwiebel gewürfelt
  • 8 Scheiben frischen Ingwer
  • ½ TL Ingwerpulver
  • 1 Stange Zimt
  • 2 Stern Anis
  • 2 EL Sojasauce
  • Saft einer ½ Orange
  • 1EL Ahornsirup
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 2 TL 5-Gewürz-Pulver
  • 3 kleine Pak Choi, geviertelt
  • 100g Shiitake Pilze
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
Zubereitung
  1. Putze zunächst die Pilze und schneide sie in Hälften oder Viertel. Bereite auch gleich die Zwiebel, den Knoblauch und den Pak Choi wie in den Zutaten angegeben vor.
  2. Erhitze das Sesamöl in einem Topf und gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, den geschnittenen Ingwer, Zimt, den Sternanis sowie die Shiitake hinzu.
  3. Brate das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten an und lösche dann mit der Gemüsebrühe ab.
  4. Lass die Suppe jetzt für ca 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln.
  5. Koche derweil die Reisnudeln nach Packungsangabe.
  6. Gib 5 Minuten vor dem Servieren den geviertelten Pak Choi hinzu.
  7. Schmecke mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Ahornsirup, dem Saft einer halben Orange sowie mit dem Ingwerpulver, 5-Gewürzpulver und mit etwas Salz und Pfeffer ab. ACHTUNG: Die Sojasauce ist schon sehr salzig.
  8. Teile die Nudeln auf zwei Teller auf und serviere die Suppe mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2020/11/17/pho-suppe-einfach-und-vegan/