Festliche Sellerie-Fenchelsuppe vegan
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
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Portionen: 4
Zutaten
  • 500g Sellerie (ohne Schale)
  • 500g Fenchel (fertig geputzt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Ca. 3-4 EL Olivenöl
  • 650ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Creme Vegan
  • Etwas Salz, weißer Pfeffer und Zitronensaft
  • Frische Petersilie
Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 200 Grad, Ober-Unterhitze vor.
  2. Belege ein Blech mit Backpapier.
  3. Schäle den Sellerie und die Zwiebel.
  4. Schneide die Zwiebel in Viertel, den Sellerie in kleine Stücke und den Fenchel in Achtel.
  5. Verteile das Gemüse auf dem Backblech und gib das Olivenöl sowie etwas Salz und trockene Kräutermischung darüber.
  6. Gib das Gemüse für 30-40 Minuten in den Ofen, sodass es weich wird.
  7. Bereite dann einen Topf oder Mixer mit Gemüsebrühe und Creme Vegan vor.
  8. Gib das gegaarte Gemüse mit der Brühe und der Creme Vegan in den Topf oder Mixer und püriere die Suppe.
  9. Schmecke mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Zitronensaft ab.
  10. Toppe die Suppe mit frischer Petersilie und dem spicy Granola.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2020/12/16/festliche-sellerie-fenchelsuppe-vegan/