Festliche Sellerie-Fenchelsuppe vegan
Author: Eva-Maria Dillitz
Portionen: 4
- 500g Sellerie (ohne Schale)
- 500g Fenchel (fertig geputzt)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Ca. 3-4 EL Olivenöl
- 650ml Gemüsebrühe
- 2 EL Creme Vegan
- Etwas Salz, weißer Pfeffer und Zitronensaft
- Frische Petersilie
- Heize den Ofen auf 200 Grad, Ober-Unterhitze vor.
- Belege ein Blech mit Backpapier.
- Schäle den Sellerie und die Zwiebel.
- Schneide die Zwiebel in Viertel, den Sellerie in kleine Stücke und den Fenchel in Achtel.
- Verteile das Gemüse auf dem Backblech und gib das Olivenöl sowie etwas Salz und trockene Kräutermischung darüber.
- Gib das Gemüse für 30-40 Minuten in den Ofen, sodass es weich wird.
- Bereite dann einen Topf oder Mixer mit Gemüsebrühe und Creme Vegan vor.
- Gib das gegaarte Gemüse mit der Brühe und der Creme Vegan in den Topf oder Mixer und püriere die Suppe.
- Schmecke mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Zitronensaft ab.
- Toppe die Suppe mit frischer Petersilie und dem spicy Granola.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2020/12/16/festliche-sellerie-fenchelsuppe-vegan/
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