Bereite zuerst den Hefeteig vor. Löse die Hefe in etwas warmen Wasser auf oder mische die Trockenhefe mit dem Mehl. Verknete dann die beiden Mehlsorten, Olivenöl, Salz, Hefe und das Wasser zu einem Teig. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein, gib bei Bedarf etwas Mehl hinzu.
Lass den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Du kannst zwischenzeitlich die vegan Creme oder den Schmand mit 2 EL Wasser, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen.
Wenn der Teig gegangen ist, heize gleich den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vor.
Roll den Teig dann auf einem bemehlten Backpapier dünn aus und gib die Schmandmischung darauf.
Verteile dann die Shiitake sowie die halbierten Tomaten auf dem Flammkuchen.
Gib den Fladen für 12-15 Minuten in den Ofen.
Zum Schluss gibst du noch frischen Rucola darüber.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2021/02/21/veganer-flammkuchen-mit-shiitake/