Kimchi
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
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Zutaten
  • 1 rohe rote Beete
  • ½ Blaukrautkopf
  • 2 Karotten, gerne lilafarbig
  • 1 kleiner Apfel
  • ½ Zwiebel
  • 1 cm Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • etw. Salz, Pfeffer und Chili
Zubereitung
  1. Rasple zunächst die rote Beete (mit Gummihandschuhen), die Karotten und den Apfel jeweils ungeschält sowie den Blaukrautkopf in eine große Schüssel.
  2. Reibe anschließend den Ingwer dazu. Schneide die Zwiebel in Würfel, presse den Knoblauch und gebe beides zu den restlichen Zutaten.
  3. Knete dann, wieder mit mit Gummihandschuhen, die Masse gut durch, gebe ¼ Liter Wasser hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und Chili.
  4. Die Masse bleibt zugedeckt über Nacht stehen und wird am Morgen noch einmal kräftig durchgeknetet.
  5. Desinfiziere jetzt mit heißem Wasser zwei große Einmachgläser, in welche die Masse gefüllt wird und füge bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, sodass das Gemüse mit Flüssigkeit bedekt ist. Die Gläser sollten nicht randvoll gefüllt werden, da sich Gase bilden, die die Flüssigkeit herausdrücken können.
  6. Bei Zimmertemperatur bleibt das Kimchi mindestens drei Tage stehen. Einmal am Tag öffne ich die Gläser, sodass die Gase entweichen können.
  7. Je länger man das Kimchi fermentiert, desto saurer wird es im Geschmack. Wie lange du fermentierst, musst du also für dich selbst herausfinden.
  8. Am dritten Tag kommen die Gläser in den Kühlschrank. Durch die Kühlung ist der Fermentationsprozess beendet und das Kimchi ist mehrere Monate haltbar.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2018/10/14/kimchi-fermentieren-ist-wieder-in/