Veganer Birnenkuchen mit Mandeln | Kastenform
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
Author:
Zutaten
  • Je 85g Dinkelmehl + Dinkelvollkornmehl
  • 85g gemahlene Mandeln
  • 150g Birnen (Das Gewicht bezieht sich auf die geschälten und in Stücke geschnitten Birnen, ca. doppelte Menge kaufen)
  • 1 kleine Birne (ungeschält, länglich geschnitten)
  • 1,5 TL Backpulver
  • 60g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
  • etwas Tonkaabrieb oder Vanillepulver
  • 50g Nussmus (Ich habe Cashewmus verwendet, Mandel eigenet sich auch gut)
  • 1 TL Leinsamen, geschrotet
  • 50ml Sprudelwasser
  • 150ml pflanzliche Milch
  • 1 EL Apfelessig
  • Etwas Zimt + Mandelsplitter
Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 175 Grad, Ober-Unterhitze vor.
  2. Mische die Milch und den Apfelessig in einer Tasse und stelle es bei Seite.
  3. Gib die beiden Mehlsorten, die Mandeln, Leinsamen, Backpulver, Zucker und Tonka oder Vanille in eine Schüssel und vermische die trockenen Zutaten gut miteinander.
  4. Gib dann das Nussmus, das Sprudelwasser und die Milchmischung zu den trockenen Zutaten und vermische alles zu einem glatten Teig.
  5. Hebe zuletzt die in Stücke geschnittenen Birnen unter den Teig.
  6. Fülle den Teig nun in eine kleine Kastenform und lege die länglich geschnittenen Birnen darauf. Streue zuletzt noch etwas Zimt über den Kuchen und verteile einige Mandelsplitter darauf.
  7. Den Kuchen im Ofen ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!)
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2021/10/07/veganer-birnenkuchen-mit-mandeln-kastenform/