Gemüsebrühe | vegan
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
Author:
Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • ¼ Sellerie
  • Gemüse nach Wahl: z.B. 3 Kartoffeln, ½ Brokkoli, 1 Fenchel
  • Nach belieben 1-2 Zehen Knoblauch
  • Petersilie, Liebstöckel falls vorhanden
  • Etwas Öl
  • Suppenwürze, Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel
Zubereitung
  1. Die Zwiebel, Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Knoblauch und Kartoffeln schälen. Anschließend das gesamte Gemüse grob hacken.
  2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Gemüse scharf anbraten.
  3. Mit 2 Litern Wasser aufgießen und etwas Petersilie und Liebstöckel hinzugeben.
  4. Für 2 Stunden auf dem Herd köcheln lassen oder für 60 Minuten im Dampfdrucktopf.
  5. Anschließend das Gemüse herausnehmen (kann man prima mit Wasser und etwas Brühe zu einer Gemüsecremesuppe verarbeiten) und die Brühe mit etwas Suppenwürze, Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2021/11/29/pfannkuchensuppe-vegan-schwaebisch/