Vegane Blumenkohlsuppe mit Lauch
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
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Portionen: 4
Zutaten
  • 1 Kopf Blumenkohl, ca. 500g
  • 100g Lauch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Öl
  • 700ml Brühe
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1 EL (vegane) Creme Fraiche
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
  • Einige Radieschen
  • Frische (Rucola) Kresse
  • Nach Belieben noch etwas Leinöl
Zubereitung
  1. Zerkleinere zunächst den Blumenkohl und schneide den Lauch in fingerdicke Ringe, den Knoblauch schälen.
  2. Gib nun 3EL Öl in einen großen Topf und brate darin den Lauch kurz an.
  3. Nach einigen Minuten gibst du den Knoblauch und den Blumenkohl hinzu - ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  4. Dann löscht du mit der Brühe ab und lässt das Gemüse ca. 20 Minuten lang kochen.
  5. Wenn der Blumenkohl bissfest ist, kannst du die (vegane) Creme Fraiche hinzugeben und die Suppe im Mixer oder mit einem Pürierstab fein-cremig pürieren. (Falls du gerne einige Blumenkohlröschen in der Suppe behalten möchtest, siebst du vor dem Pürieren eine kleine Menge aus der Suppe und gibst sie danach wieder hinzu.)
  6. Würze nun mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat.
  7. Serviere die Suppe mit fein gehobelten Radieschen, Kresse und nach Belieben etwas Leinöö.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2022/03/09/vegane-blumenkohlsuppe-mit-lauch/