Erdbeer-Holunder-Marmelade mit Rhabarber
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
Author:
Zutaten
  • 500g Rhabarber
  • 500g Erdbeeren
  • Ca. 10 Holunderblütendolden
  • 150ml Wasser
  • 500g Einmachzucker 2:1 (bio mit rohrrohrzucker)
  • 1TL Zitronensäure zum Einmachen
Zubereitung
  1. Putze zunächst die Erdberen und halbiere sie.
  2. Schneide den Rhabarber samt roter Schale in Stücke.
  3. Zupfe die weißen Blüten von den Holunderdolden.
  4. Gib die 3 Zutaten in einen großen Topf und etwas Wasser (ca. 150ml) hinzu.
  5. Erhitze den Topf und lass die Früchte kochen, bis der Rhabarber weich geworden ist.
  6. Mixe nun alles mit einem Pürierstab oder im Mixer zu einer feinen Konsistenz.
  7. Rühre dann den Einmachzucker sowie die Zitronensäure ein und halte dich an die Angaben des Einmachzuckers.
  8. Desinfiziere ca. 6 Einmachgläser, indem du sie mit fast kochend heißem Wasser ausspülst.
  9. Sobald die Marmelade nach Anleitung des Zuckers fertig ist, kannst du eine Gelierprobe durchführen, indem du 1 TL Marmelade auf einen Teller gibst und dann in den Kühlschrank stellst. Wird die Marmelade fest ist alles gut.
  10. Fülle die Fruchmasse dann in die desinfizierten Gläser, schließe mit dem Deckel gut zu und dreh die Gläser dann zum Abkühlen auf den Kopf.
  11. Wenn die Marmelade fest ist, zum Frühstück genießen und gern ein paar Gläser verschenken - darüber freut sich wirklich jede*r!
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2022/05/31/erdbeer-holunder-marmelade-mit-rhabarber-und-holunderblueten/