Nudelsalat gesund & vegan
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
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Portionen: 2
Zutaten
  • 250g Dinkelpenne
  • ½ bis ganze Avocado
  • Cherrytomaten
  • Radieschen
  • Frühlingszwiebeln
  • 150g Feta (vegan)
  • Frische Kräuter, z.B. Dill, Oregano, Schnittlauch, Petersilie
  • Für das Dressing: Essig, Leinöl, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Salatkräuter
Zubereitung
  1. Die Nudeln bissfest kochen, abseihen und kalt abbrausen.
  2. Derweil das Gemüse in kleine Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln in Röllchen.
  3. Das Gemüse zu den Nudeln geben, den Feta darüber "bröseln".
  4. Die Kräuter hacken und dazugeben.
  5. Die Dressing-Zutaten mischen und über den Salat geben.
  6. Einige Stundne ziehen lassen, ggf. nachwürzen.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2022/06/14/nudelsalat-sommerlich-gesund-vegan/