Frühlingspasta - mit Erbsen & Rucola
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
Author: Eva-Maria Dillitz
Portionen: 2
Zutaten
- 200g Dinkelpenne
- Etwas Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel + Knoblauchzehe
- 10 EL Erbsen (aus dem Glas oder Gefrierfach)
- 8-10 Cherrytomaten
- 2 Handvoll Rucola
- Etwas frischer Zitronensaft
- Frisch gehackter Dill
- Etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Koche zunächst die Pasta nach Anleitung al dente.
- Derweil Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
- Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlere Hitze bringen. Zwiebel und Knobauch darin glasig dünsten.
- Dann die Erbsen hinzugeben. Tomaten waschen, halbieren und dann auch in die Pfanne geben.
- Einige Minuten andünsten und die fertig gekochten Nudeln untermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Dill hacken und gemeinsam mit Zitronensaft und Rucola untermengen.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2023/02/23/fruehlingspasta-mit-erbsen-rucola/