Rosmarin-Pekanuss-Cookies
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
Author:
Portionen: 12
Zutaten
  • 100g Dinkelmehl
  • 50g Dinkelflocken
  • 1TL Reinweinsteinbackpulver
  • 50g Kokosöl
  • 1 Ei (oder 1 Chia-Ei)
  • 3EL Kokosblütenzucker
  • 1EL Honig (oder 1EL Agavendicksaft)
  • 2 Hände voll (ca. 40g) Pekanüsse
  • etw. Rosmarin
  • 1 Prise Salz
  • etw. Abrieb von der Tonkabohne
  • Für vegane Cookieszusätzlich 50ml Hafermilch
Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180 Grad, Ober- Unterhitze vor.
  2. Bereite für vegane Cookies das Chia-Ei vor, indem du die Chia-Samen mit 3EL Wasser quellen lässt.
  3. Gib alle trockenen Zutaten in eine Schüssel.
  4. Hacke die Hälfte der Pekanüsse, schneide den Rosmarin klein und gib Beides hinzu.
  5. Vermische die trockenen Zutaten.
  6. Gib nun das (Chia-)Ei, geschmolzenes Kokosöl und den Honig(oder Agavendicksaft) hinzu.
  7. Bei der veganen Variante gibst du jetzt noch die Hafermilch dazu.
  8. Reibe mit einer Muskatreibe etwas Tonkabohne zu den restlichen Zutaten.
  9. Verknete alles mit einem Teigschaber zu einem Teig.
  10. Forme kleine Bällchen daraus und drücke diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  11. Drücke in die Mitte eines jeden Keks eine ganze Pekanuss und bestreiche sie mit etwas Honig.
  12. Gib die Cookies nun für 10-15 Minuten in den Ofen.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2018/09/13/rosmarin-pekanuss-cookies-verfeinert-mit-tonkabohne/