Sautierter Fenchel-Rote Beete-Salat mit Orangendressing
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
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Portionen: 4
Zutaten
  • 2 Knollen Fenchel
  • 1 EL Kokosöl
  • 4 kleine Knollen Rote Beete
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 3 Orangen
  • Walnussöl, weißer Balsamico,Salz, Pfeffer und Salatkräuter
Zubereitung
  1. Koche die rote Beete mit Schale und am Stück so lange, bis sie gar, aber noch bissfest ist.
  2. Schäle sie dann ab und schneide sie in dünne Scheiben.
  3. Schneide Fenchel (am besten mit dem Küchenhobel) und Frühlingszwiebeln in dünne Scheibchen.
  4. Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne und sautiere den Fenchel mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln.
  5. Gib dann den Fenchel auf einen Teller und setzte die rote Beete on Top.
  6. Filetiere 2 Orangen und verteile die Filets auf dem Salat.
  7. Presse die restliche Orange aus und verwende den Saft als Basis für dein Dressing.
  8. Gib etwas Walnussöl, weißen Balsamico, Salz, Pfeffer und Salatkräuter zum Orangensaft und vermische es gut zu einem Dressing.
  9. Gib das Dressing über den Salat, gerne auch schon ein paar Stunden vorher, damit der Salat den Geschmack des Orangendressings annimmt.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2018/12/20/sautierter-fenchel-rote-beete-salat-mit-orangendressing/