Sautierter Fenchel-Rote Beete-Salat mit Orangendressing
Author: Eva-Maria Dillitz
Portionen: 4
- 2 Knollen Fenchel
- 1 EL Kokosöl
- 4 kleine Knollen Rote Beete
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 3 Orangen
- Walnussöl, weißer Balsamico,Salz, Pfeffer und Salatkräuter
- Koche die rote Beete mit Schale und am Stück so lange, bis sie gar, aber noch bissfest ist.
- Schäle sie dann ab und schneide sie in dünne Scheiben.
- Schneide Fenchel (am besten mit dem Küchenhobel) und Frühlingszwiebeln in dünne Scheibchen.
- Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne und sautiere den Fenchel mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln.
- Gib dann den Fenchel auf einen Teller und setzte die rote Beete on Top.
- Filetiere 2 Orangen und verteile die Filets auf dem Salat.
- Presse die restliche Orange aus und verwende den Saft als Basis für dein Dressing.
- Gib etwas Walnussöl, weißen Balsamico, Salz, Pfeffer und Salatkräuter zum Orangensaft und vermische es gut zu einem Dressing.
- Gib das Dressing über den Salat, gerne auch schon ein paar Stunden vorher, damit der Salat den Geschmack des Orangendressings annimmt.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2018/12/20/sautierter-fenchel-rote-beete-salat-mit-orangendressing/
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