Serie: Vier Jahreszeiten - Vier Flammkuchen: Winter
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
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Portionen: 2
Zutaten
  • 160g Dinkelmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 100ml Wasser +/-
  • 6 EL oder 150g Schmand
  • Saft einer Zitronenscheibe
  • Etwas Salz, Pfeffer, Paprika
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Liebstöckel-Pesto
  • Eine rote Zwiebel
  • Fenchel-Knolle
  • 6 Kartoffeln
  • Nach belieben etwas Rosmarin
Zubereitung
  1. Koche die Kartoffeln am besten vor und lass sie gut auskühlen, damit sie sich besser schneiden lassen.
  2. Heize den Ofen auf 250 Grad, Ober- Unterhitze vor und gib, falls vorhanden, deinen Pizzastein in den Ofen, damit dein Flammkuchen noch knuspriger wird.
  3. Siebe das Mehl und vermische es mit dem Salz.
  4. Gib dann das Olivenöl hinzu und etwas Wasser.
  5. Verknete den Teig und gib immer nur einen Schuss Wasser hinzu, bis der Teig eine feste, aber gut knetbare Konsistenz hat.
  6. Verknete den Teig mit den Händen gut, bis er geschmeidig ist.
  7. Forme dann zwei große Flammkuchen oder sechs kleine daraus. Rolle hierfür den Teig möglichst dünn aus.
  8. Gib den Schmand in eine Schüssel und füge etwas Wasser(ca. 2EL), den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika und das Pesto hinzu.
  9. Verteile den Schmand nun dick auf den Flammkuchen.
  10. Schneide dann die Kartoffeln in Scheiben und belege den Flammkuchen damit.
  11. Hobele den Fenchel und die Zwiebel und verteile so viel wie gewünscht auf den Flammkuchen.
  12. Träufele dann noch ein wenig Olivenöl über jeden Flammkuchen und stecke, falls du magst, noch einen kleinen Zweig Rosmarin in jeden Flammkuchen.
  13. Jetzt kommt der Flammkuchen in den Ofen und benötigt ca. 10-15 min, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.
  14. Genieße den Flammkuchen frisch und knusprig aus dem Ofen.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2019/01/24/serie-vier-jahreszeiten-vier-flammkuchen-winter/