Batata Eintopf Quick-Rezept
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
 
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Portionen: 2
Zutaten
  • 1 große Süßkartoffel
  • ½ Blumenkohl
  • Die Hälfte einer Mango ohne Stein
  • 2 Scheiben Ingwer
  • ½ Zwiebel
  • Ca. 500ml Brühe
  • 1EL Kokosöl
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  • 1 TL (vegane) Creme Fraiche
  • ½ Limette
  • Etwas Chilli, Kurkuma, Curry, Paprika und Salz
  • Nach belieben etwas Schwarzkümmel oder schwarzer Sesam
Zubereitung
  1. Schneide zunächst die Süßkartoffel, die Mango, die Zwiebel und den Ingwer in Würfel. Zerteile den Blumenkohl in kleine Röschen.
  2. Erhitze dann das Kokosöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel sowie den Ingwer glasig an. Gib während des andünstens je 1 TL Kurkuma und Curry sowie etwas Chilli hinzu.
  3. Für einige Minuten werden dann auch Süßkartoffel und Blumenkohl mit angedünstet.
  4. Lösche das Ganze nun mit der Brühe ab und gib anschließend die Mango hinzu.
  5. Jetzt muss der Eintopf ca. 20min kochen. Die Süßkartoffel und der Brokkoli sollen noch bissfest bleiben.
  6. Presse dann den Saft einer halben Limette hinzu sowie etwas Honig und Creme Fraiche.
  7. Würze mit Salz, Paprika, Curry, Chilli und Kurkuma nach.
  8. Nach Belieben kannst du noch Schwarzkümmel oder schwarzen Sesam hinzugeben.
Recipe by Sunfoodstories at https://sunfoodstories.com/2019/03/17/batata-eintopf-quick-rezept/