Endlich gibt es wieder frische Nektarinen, Pfirsiche und Aprikosen – ich liebe den Sommer einfach. Noch besser als pur schmecken die saftigen Steinfrüchte nur auf einer Galette. Das Rezept ist vegan, zuckerfrei und schmeckt wie Sommer auf der Zunge.
Wieso die Galette eigentlich kein Kuchen ist
Eigentlich ist die Galette gar kein Kuchen – so, wie wir sie in Deutschland gerne essen. Die Galette stammt aus der Bretagne und ist ein herzhafter Crépe aus Buchweizenmehl. Bei uns hat sich jedoch eingebürgert, statt dem Crépe Teig einen Tarté Teig zu verwenden und diesen mit Obst zu füllen. Besonders beliebt ist die Galette im Sommer, schließlich gibt es jetzt die meisten Früchte, Beeren und frischen Kompott. Frisch aus dem Ofen, noch lauwarm genossen, ist die Galette ein Genuss!
Nektarinen-Aprikosen-Galette
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit Insgesamt
Author: Eva-Maria Dillitz
Zutaten
- 175g Mehl + welches zum Verkneten
- 75g Margarine + 5g
- 50ml Hafermilch
- 3 EL Kokosblütenzucker + etwas zum Streuen
- Eine Prise Salz
- Etwas Tonkabohnenabrieb
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1TL Agavendicksaft
- Eine große Nektarine
- 7 Aprikosen
Zubereitung
- Vermische zunächst Mehl, Zucker, Salz und Backpulver.
- Gib dann die weiche Margarine sowie die Hafermilch hinzu und knete es zu einer Teigkugel.
- Sollte sich in der Küchenmaschine keine Kugel formen, gib etwas Mehl hinzu.
- Der Teig sollte dann 30-45min im Kühlschrank ruhen.
- Schneide 2 Aprikosen für den Kompott in Würfel und gib sie zusammen mit 3EL Wasser in einen Topf. Lass die Aprikosen 5-10 min köcheln, bis sie weich sind. Zermantsche sie dann mit einem Kartoffelstampfer und gib den Agavendicksaft hinzu. Schütte den Kompott dann in eine kalte Schüssel zum auskühlen.
- Rolle den Teig zu einem großen Kreis aus, die äußeren 3cm sollten etwas dünner sein.
- Stich dann mit einer Gabel Löcher in den dicken Bereich des Teiges.
- Verteile nun den Kompott darauf.
- Schneide anschließend das Obst in dünne Ecken und verteile es im dicken Bereich des Teiges.
- Klappe den dünnen Teigrand über die Nektarinen.
- Pinsele den Rand nun mit der restlichen Margarine ein.
- Reibe etwas Tonkabohne über die Galette und streue etwas Kokosblütenzucker darüber.
- Die Galette sollte bei 180grad C circa 35min gebacken werden.
- Am besten noch lauwarm genießen.
Die sieht wirklich köstlich aus !
Ganz lieben Dank Stephanie! 🙂