Zu Weihnachten werden traditionell gerne Plätzchen gegessen, aber an den Adventssonntagen darf es gerne auch mal Kuchen sein. Damit dieser weihnachtlich schmeckt und das ganze Haus nach Gewürzen duftet, wird er mit Anis, Zimt, Kardamom und co verfeinert… Mein veganer Gewürzkuchen ist schnell zubereitet und überzeugt gewiss jeden Spontanbesuch
Weihnachtsgewürze & Ei-Ersatz
Ich liebe es einfach, wenn das ganze Haus nach Zimt, Anis, Kardamom und Lebkuchengewürz riecht. Und das tut es, wenn man diesen veganen Gewürzkuchen bäckt, ganz bestimmt. Natürlich kann man die Gewürze auch weg lassen und einfach einen Schokokuchen genießen. Dass der Kuchen ganz ohne Weizenmehl, Zucker, Eier und Milch auskommt, merkt garantiert niemand. Normalerweise verwende ich immer Chiasamen oder Leinsamen als Ei-Ersatz. Dieses mal habe ich aber ein Päckchen Ei-Ersatz aus dem Bio Markt verwendet. Das besteht hauptsächlich aus Stärke und wird mit Wasser angerührt. Letztendlich liegt es bei euch, welches Ei ihr verwenden möchtet 😉
Veganer Gewürzkuchen
Am besten lässt man den Kuchen über Nacht durziehen, dann wird er noch etwas saftiger. Ob ihr ihn mit Birkenzucker bestreuen wollt oder mit etwas Schokolade übergießt liegt natürlich ganz bei euch. So oder so ist er ein Genuss zur Weihnachtszeit!
- 200g Dinkelmehl
- 100g gem. Haselnüsse
- 100g Kokosblütenzucker
- 2 TL Reinweinstein Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3TL Kakao
- 1 TL Lebkuchengewürz
- Je ½ TL Kardamom, Kurkuma und Anis
- 1 TL Zimt
- 1Päckchen Ei-Ersatz, 1 Chia-Ei oder ein normales Ei
- 150ml Hafermilch
- 1EL Apfelessig
- 80g geschmolzene Margarine
- 50g Schokolade, geraspelt
- 1 Apfel, in kleine Stücke geschnitten (nach Belieben)
- Mische zu erst die Hafermilch mit dem Apfelessig und stell es zur Seite, so dass eine etwas dickere "Buttermilch" entsteht.
- Heize den Backofen auf 180 Grad, Ober- Unterhitze vor.
- Bereite das Ersatz-Ei nach Packungsanweisung zu oder mische 1EL Chiasamen mit 3EL Wasser.
- Gib alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermische diese.
- Rühre auch die gehackte Schokolade unter.
- Füge dann die Buttermilch, die Margarine sowie das Ersatz-Ei hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Hebe zum Schluss den geschnittenen Apfel unter und fülle den Teig in eine gefettete Guglhupf- Backform.
- Gib den Kuchen für etwa 45 Minuten in den Ofen.
Ich wünsche euch noch einen ganz wundervollen zweiten Adventssonntag und hoffe, ihr bekommt genauso viel Sonnenschein ab, wie wir in Bayern. Falls ihr noch nach Geschenken sucht, schaut unbedingt bei meinem nachhaltigen Weihnachtsguide vorbei!