Was gibt es Schöneres, als in der Sonne eine erfrischende Schorle zu genießen? Mit dem herrlichen Geschmack von Holunderblüte, aber ganz ohne Zucker bereiten wir heute Holundersirup zu.
Holdunder und meine Kindheit
Endlich blüht er wieder in voller Pracht, herrlich duftend: Holunder. Das weckt Kindheitserinnerungen. Durch Wiesen bin ich gestreift, auf der Suche nach weiß blühenden, köstlich duftenden Holundersträuchen. Mit der Beute im Gepäck ging es in Oma´s Küche. Die Dolden wurden in gelb-goldenen Teig getunkt und dann herausgebacken. Etwas Köstlicheres hätte ich mir nicht vorstellen können. Dazu ein Glas Holunderschorle und der Tag war perfekt.
Ein bisschen fühle ich auch heute noch dieses “Kind sein” in mir, wenn ich mich auf den Weg mache, Holunderblüten zu ernten und daraus Köstlichkeiten herzustellen.
Wildkräuter & -blüten zu suchen ist wie meditieren,
nur ein klein wenig besser…
Viel Geschmack, kein Zucker = mein Hollersirup
Bei der Sirupherstellung wird meist genauso viel Zucker wie Wasser oder sogar das Doppelte verwendet.
Zum einen, für einen süßen Geschmack, zum anderen, um den Sirup haltbar zu machen.
Wer allerdings auch gerne mal einen säuerlich-zitronigen Drink genießt, kann getrost auf den Zucker verzichten…
Ein alter Haltbarmacher ist nämlich Zitronensäure. Für knapp zwei Liter Wasser verwende ich fünf 5g Beutelchen Zitronensäure zum Einmachen. Und JA, es gibt einen Unterschied zwischen Zitronensäure zum Reinigen & zum Einmachen. Wusste ich auch nicht schon immer 😀
Der Sirup hält damit genauso lange – mindestens ein Jahr.
Holundersirup & Rezeptidee
- Ca. 20 Holunderblütendolden
- Fünf x 5g Beutelchen Zitronensäure zum Einmachen
- Ca. 1,8 Liter Wasser
- 1 großes Einmachglas oder mehrere Kleine
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- Erwärme ca 200ml Wasser und löse die Zitronensäure darin auf.
- Schüttele die Dolden gut aus und schneide die Blüten so weit vorne wie möglich ab. Alle Stiele sollten sauber entfernt sein.
- Gib die Blüten und die Zitronenscheiben dann in das Einmachglas.
- Füge das Zitronensäurewasser hinzu und fülle mit dem Restlichen Wasser bis oben hin auf, sodass alle Blüten bedeckt sind.
- Rühre gut um und verschließe das Glas fest.
- Der Sirup muss nun am Fensterbrett für ca. 4 Wochen ziehen.
- Nach einigen Wochen wird der Sirup abgeseiht und in dich verschließbare Flaschen gegossen.
- So ist er ca. ein Jahr lang haltbar.
Als gesunde Erfrischung genieße ich im Sommer gerne einen HOLUNDERSPRITZER aus 2/3 Sprudel-Wasser, 1/3 Birkenwasser und einen Schuss Holundersirup auf Eiswürfeln mit ein wenig frischer Minze aus dem Garten. Besonders schön wirken Eiswürfel, die mit Minze oder Blüten gefüllt sind.
Kann natürlich statt Wasser auch mit Prosecco getrunken werden.
Genießt den Sommer und lasst es Euch gutgehen!
PS: Noch mehr zuckerfreie Rezepte findet ihr unter dem Tag Zuckerfrei!
