Der Schnee blieb bisher noch aus und man fragt sich immer häufiger, ob zukünftigere Generationen in den Norden reisen müssen, um Schnee zu sehen. An der Kälte liegt es aber spätestens jetzt im Januar nicht mehr. Draußen ist es knackig kalt. Ich habe mir dennoch vorgenommen, häufiger auch im Winter draußen zu sein. Auf´s Reinkommen freue ich mich umso mehr, wenn eine wärmende Kartoffelsuppe auf dem Tisch steht…
Ideal für Frostbeulen
Dreimal dürft ihr raten, was bis vor kurzem zu meiner “Sorry aber schmeckt garnicht” Liste gehörte: Kartoffelsuppe! In der Grundschule wurden wir eines Mittags mit einer solchen verköstigt. Sagen wir mal so: Bis heute war es das mit Abstand schlechteste Essen meiner Kindheit. Wieso sollte man sich das als Erwachsener antun? Da es aber nun schonwieder über 10 Jahre her ist, gab ich mir einen Ruck und der Suppe eine zweite Chance. Und tadaaa: Sie schmecktt! Und zwar köstlich! Ich könnte mir absolut nichts besseres vorstellen, als nach einem langen Winterspaziergang nach Hause zu kommen und auf dem Herd diese Suppe zu kochen. Dank wärmenden Gewürzen wie Chili, Ingwer und Kurkuma perfekt für alle Frostbeulen wie ich. Und ach ja: ein echtes Quick-Rezept ist es auch noch! Oder für den Fall der Fälle, dass man den Einkauf voll vergessen hat.
Wärmende Kartoffelsuppe mit Karotten
- 500g Kartoffeln
- 4 mittelgroße Karotten
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1EL Öl oder Margarine
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- Wasser
- Salz, Pfeffer, Kurkuma, Muskat, nach belieben Chili und Ingwer
- Schäle zunächst die Kartoffeln und Karotten und schneide sie anschließend in grobe Würfel.
- Schäle auch die Zwiebel und schneide eine Hälfte in kleine Stücke.
- Erhitze das Öl in einem Topf und gib die Zwiebeln, die geschälte Knoblauchzehe sowie die Kartoffel- und Karottenwürfel hinzu. Falls du die Suppe etwas schärfer und wärmender bevorzugst, reibe etwas frischen Ingwer hinein.
- Schwitze das Gemüse ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze an.
- Gib dann so viel Wasser hinzu, dass das Gemüse gerade so abgedeckt ist.
- Lass das Gemüse so lange köcheln, bis Kartoffeln und Karotten weich sind.
- In der Zwischenzeit kannst du die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Schöpfe nun ein paar Kartoffel- und Karottenwürfel ab und stelle sie zur Garnierung bei Seite.
- Gib die Suppe nun in einen Mixer oder püriere sie, bis sie fein und sämig ist.
- Nach belieben kannst du jetzt noch so viel Wasser hinzugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
- Würze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kurkuma. Für einen besonders wärmenden Effekt ersezte den Pfeffer durch Chili.
- Toppe die Suppe nun mit den zur Seite gestellten Gemüsewürfeln und den Frühlingszwiebeln.
