Sonntagmorgen. Sonnenstrahlen auf der Haut. Süßer Duft des frühen Morgens. Ich liebe Sonntage. Und ausgiebig zu brunchen. Nachdem ich aufgestanden bin, mache ich mir nicht etwa sofort einen Kaffee, sondern schalte zuerst den Ofen ein. Der Teig für mein Avocado-Karotten-Brot durfte über Nacht bereits in der Brotform ruhen und muss jetzt nur noch gebacken werden.
Frische Zutaten in Brot?
Durch die frisch hinzugegebenen Karotten sowie durch die Avocado wird das Brot super saftig!! Mit dem Brotbacken hatte ich nämlich nicht schon immer so viel Erfolg. Häufig war es einfach total trocken und schmeckte so überhaupt nicht wie vom Bäcker… Ein so frisches und gesundes Brot wie dieses, gibts allerdings auch nicht bei jedem Bäcker 😉 Die Inspiration dazu kam übrigens von einer lieben Freundin. Wir wollten für unseren Osterbrunch mit allen Mädels etwas besonders gesundes backen. Ich freue mich immer wieder sehr, wenn Freunden, Verwandten und Bekannten meine gesunden Gerichte schmecken, da immer noch viele Leute “gesund” nicht mit “Genuss” assoziieren. Neben den frischen Zutaten sind verschiedene Nüsse und Saaten sowie Haferflocken im Avocado-Karotten-Brot enthalten. Damit liefert das weizenfreie Brot aus natürlichen Zutaten viele Ballaststoffe und Eiweiß. Natürlich könnt ihr auch andere Nüsse verwenden oder ergänzen, je nach dem, was ihr gerade zu Hause habt.
Grundzutaten und Konsistenz
Ich verwende für mein Brot eine Dinkelvollkorn-Brotbackmischung, die bereits Hefe und Sauerteigkulturen enthält. Natürlich kannst du auch deine eigene Mehl-Mischung herstellen. Die Konsistenz des Teiges sollte leicht fest, aber klebrig sein. Sozusagen richtig zäh.
- 500g Dinkelvollkorn-Brotbackmischung
- (Alternativ Dinkelvollkornmehl mit Hefe und Sauerteig)
- ½ Avocado
- 1 große Karotte
- Je eine Hand voll Haselnüsse, Walnüsse, Haferflocken, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne
- 1 Priese Salz
- 1EL Brotbackgewürz (Meins ist von Sonnentor)
- extra Kümmel nach Belieben
- ca. 350 ml Wasser
- Rasple die Karotte mit dem Hobler in dünne Streifen und zerdrücke die halbe Avocado zu einem Brei. Die Nüsse kannst du nach Belieben hacken oder ganz lassen.
- Mische alle Zutaten zu einem festen, leicht klebrigen Teig zusammen und würze das Brot nach deinem Geschmack.
- Gib den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform oder in eine Brotbackform mit entsprechender Beschichtung.
- Decke die Form mit zuerst mit etwas Frischhaltefolie und dann mit einem Tuch zu und lasse den Teig über Nacht in der Form gehen.
- Heize den Ofen auf 200°C vor. Beträufele den Teig mit etwas Wasser und toppe es mit Nüssen und Saaten deiner Wahl.
- Gib das Brot anschließend für ca. 40 Minuten zum Backen in den Ofen.
- Mache den Stäbchentest. Befindet sich kein Teig mehr am Stäbchen, ist das Brot fertig.
Topping für das Avocado-Karotten-Brot
Am liebsten belege ich mein selbstgebackenes Brot gleich mit der halben Avocado, die noch übrig ist. Jedoch passt geschmacklich, von herzhaft bis süß, alles auf das Avocado-Karotten-Brot. Wenn nach dem Brunch noch was übrig bleibt, bewahre ich das Brot im Kühlschrank auf, um die Haltbarkeit zu verlängern. Meist ist es aber aufgebraucht, bevor sich Schimmel bilden kann.
…. Jetz geht es für mich aber doch Richtung Kaffeemaschine, denn was wäre ein Brunch ohne den schwarzen Trank, der die müden Geister weckt. Falls ihr aber doch eher auf Tee steht, verrate ich euch hier meine besten Tipps zum Thema “Kräutertee selbst trocknen”. In diesem Sinne wünsche ich euch einen wundervollen Sonntag und viel Spaß beim Brot backen. Schreibt mir eure Erfahrungen!
