Spargel-Bärlauch-Pasta

Ende April, Anfang Mai kommen zwei tolle Saisonen zusammen: Die Bärlauch- & die Spargelsaison! Aus dieser Kombi lässt sich köstliche Spargel-Bärlauch-Pasta machen, die ich euch heute vorstelle.

Spätfrühling oder Frühsommer?

Egal, Anfang Mai ist eine der kulinarisch köstlichsten Zeiten. Man denke nur an Bärlauch (jap, auch mit Blüten noch verwendbar), Spargel, die ersten Erdbeeren und Rhabarber.
Manchmal weiß ich garnicht, wo ich anfangen soll, denn die Saison ist kurz und man will die besten, leckersten Kreationen herausholen. Dabei ist oft das Einfache so gut. Zum Lunch habe ich vor kurzem diese leckere Bärlauch-Spargel-Pasta gemacht. In 30 Minuten steht ein super leckeres Gericht auf dem Tisch, ohne viel Aufwand.

Bärlauch-Saison

Noch bis Mitte/Ende Mai kann man Bärlauch sammeln, auch die Blüten und Knospen sind essbar!
Mehr über die Merkmale, Botanik und Wirkung des Bärlauchs erfährst du im Bärlauch-Artikel Heilpflanze des Monats. Fündig wird man vor allem in Laubwäldern, alten Waldfriedhöfen (natürlich nicht auf den Gräbern pflücken), in Gärten oder auf beim Marktstand des Vertrauens. Selbst sammeln sollte man nur, wenn man Bärlauch sicher bestimmen kann. Bei warmen Gerichten wie der Spargel-Bärlauch-Pasta empfehle ich, den frisch gehackten Bärlauch erst ganz am Ende hinzuzugeben, um die wertvollen Inhaltstoffe zu erhalten.