Zitroniges Curry Quickrezept

Nach einem stressigen Tag komme ich oft abends nach Hause und – wer hätte es gedacht –  habe so gar keine Lust ausgiebig zu kochen. Auch solche Tage kommen bei mir vor und ich denke die Meisten von euch kennen dieses Problem unter der Woche. Statt Fertigpizza lege ich jedem mein zitroniges Curry ans Herz!

Je mehr Hunger ich bekomme, desto lukerativer erscheint mir Fast Food. Wie schnell wäre jetzt eine Fertigpizza im Ofen gebacken? Oder doch schnell etwas to go mit nach Hause nehmen? Essen bestellen? Das alles kommt bei mir auch ab und an auf den Tisch, aber ich weiß, dass es nicht die Regel sein sollte und gesundes Essen nichts mit stundenlangem Kochen zu tun hat.

“Fast Food” durch Vorratshaltung

Klar kann man immer eine gesunde Brotzeit machen, die ist jedenfalls sofort fertig. Einmal am Tag möchte ich jedoch etwas Wärmendes essen und da kommt mein super schnelles Curry-Rezept genau richtig. Ich koche es wirklich sehr häufig, da es schnell geht, gesund ist und ich nicht noch extra Zutaten besorgen muss. Ich verwende für das Curry tiefgefrohrenes Gemüse, welches ich immer im Gefrierfach habe. Schlechter ist tiefgekühltes Obst und Gemüse keinenfalls, da es gleich nach der Ernte schockgefrostet wird und so häufig sogar noch mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält, als die “frische” Alternative, die häufig lange transportiert und gelagert wird.

Für Tage an denen es schnell gehen muss, habe ich alle Zutaten für das Curry auf Vorrat, sodass ich nur noch mit dem Kochen beginnen muss und innerhalb von 20 bis 30 Minuten etwas Leckeres und Gesundes zu essen habe. Besonders gern mag ich die frische Note die mein zitroniges Curry dank Zitronensaft bekommt. Auch diesen kaufe ich häufig als 100% gepressten Saft in Glasflaschen.

Zitroniges Curry – schnell gemacht

Zitroniges Curry Quickrezept

 

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Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

20 min

Zeit Insgesamt

30 min

 

Author: Eva-Maria Dillitz

Portionen: 2

Zutaten

• 6 EL Reis (z.B. Basmati-, Wild-, oder Naturreis)
• ½ kleine Zwiebel
• 1cm Ingwer
• 1 EL Kokosöl
• Kurkuma
• Chilipulver
• Currypulver
• Paprikapulver
• ½ Glas oder Dose grüne Bohnen
• je 2 Hände voll tiefgefrohrenen Brokkoli und Blumenkohl
• ½ - 1 Dose Kokosmilch
• ¼ Liter Wasser
• Saft einer halben Zitrone
• Etwas Schwarzkümmel und Koriander nach Belieben

Zubereitung

1. Koche als erstes Wasser auf, um den Reis während der Zubereitung des Currys zu garen. Einfach zwischendurch checken und vom Herd nehmen, sobald er fertig ist.
2. Erhitze in einer Pfanne das Kokosöl und schneide die Zwiebel sowie den Ingwer in kleine Würfel, welche nun leicht angebraten werden.
3. Gib jetzt auch gleich etwas Kurkuma, Curry und Chili hinzu.
4. Wenn die Zwiebeln glasig sind, kommen auch die Bohnen, der Brokkoli und der Blumenkohl in die Pfanne. Brate alles ca. 10 min auf mittlerer Stufe an.
5. Jetzt wird die Kokosmilch und das Wasser zum ablöschen hinzugegeben.
6. Schmecke das Curry mit den Gewürzen, etwas Salz und dem Saft der Zitrone ab.
7. Das Curry sollte noch ca. 10 min simmern, dann kann es auch schon mit dem Reis serviert werden.
8. Gib nach belieben etwas Koriander und Schwarzkümmel auf das Curry.

3.5.3251

Superfood Kurkuma

Ich mag besonders die zitronige Note im Curry sehr, weshalb ich es auch im Frühling oder Sommer gerne esse.  Außerdem gebe ich immer recht viel Kurkuma rein, da ich einfach ein absoluter Fan von diesem “Superfood” – Gewürz bin. Ihre health Benefits hat die gelbe Wurzel dem Farbstoff Kurkumin zu verdanken:

• entzündungshemmend
• antioxidativ
• entgiftend

Wenn man noch etwas schwarzen Pfeffer in das Curry gibt, kann man die Aufnahme des Kurkumin im Körper sogar noch steigern! Trotzdem sollte man zwischendurch probieren, denn zu viel Kurkuma kann das Curry schnell eigenartig schmecken lassen. Ansonsten gilt hier wirklich die Regel “viel hilft viel.”

Wer jetzt noch nicht von meinem gesunden Curry Quickrezept überzeugt ist, kann gerne zum Telefon greifen – eine Pizza darf schließlich auch mal sein.

Falls es bei euch öfter schnell gehen muss, lege ich euch außerdem meinen  schnellen Batata-Eintopf sowie das vegane Chili sin Carne Quick-Rezept ans Herz.