Draußen wird es immer kälter und die Anbau-Saison ist vorbei. Könnte man meinen. Tatsächlich kann man auch jetzt noch einige Gemüsesorten anbauen, vor allem wenn man ein Gewächshaus hat.
Winterfestes Herbstgemüse ist nur leider meist nicht so bekannt.

Winterfestes Gemüse Freiland

Wie das Sprichwort so schön sagt: Nur die Harten kommen in den Garten. Im Winter komplett ohne Schutz halten es nur wenige Gemüsesorten draußen aus. Aber besonders Lauch sowie Kohlsorten kann man auch noch im Winter draußen stehen lassen und weiterhin ernten wie z.B. Grünkohl, Palmkohl, Rosenkohl.
Auch der gute alte Feldsalat hält es noch bis der Schnee kommt im Freiland aus.
Mir wurden außerdem winterharte Mören empfohlen, die man bis Ende August aussäen sollte. Leider habe ich noch keine Samen gefunden, um dies auszuprobieren. Desweiteren gibt es späte Rettich und Radieschen Sorten, die keimen sollten, solange es noch warm ist. Wintersalate, Zichoriensalat und Spinat können jetzt noch ins Beet gesetzt (Spinat gesät) werden.

Winterfestes Gemüse Gewächshaus

Im Gewächshaus hat man natürlich nochmal mehr Möglichkeiten, um sich über den Winter hinweg zu versorgen. Feldsalat, Spinat und Asiasalat sind echte Herbstgemüse -Sorten und können den ganzen Winter hindurch immer wieder neu ausgesät werden.
Außerdem überwintern hier gerne Kräuter und können so weiter genutzt werden. Wer einen Rosmarinstrauch hat, sollte ihn unbedingt ganzjährig im Gewächshaus lassen, unserer wurde so einen Meter hoch! Auch den schnell wachsenden Grünkohl kann man noch ins Gewächshaus säen.
So lange es noch warm ist, sollte man Kohlrabi setzen und Radieschen/Winterrettich säen.

Wohin mit den Tomaten im Herbst

Bei uns bleiben aber zunächst noch die Tomaten für eine Zeit lang im Gewächshaus, da man sie so lange wie möglich am Strauch lassen sollte. Wenn es im Oktober zu kalt wird lagert man sie in dunklen Kisten, abgedeckt mit Zeitungspapier und ein paar Äpfeln, bei Zimmertemperatur. So reifen sie am besten nach.
Wer möchte, entnimmt zuvor noch Samen. Dafür sollte man ganz ausgereifte Tomaten von samenfesten Pflanzen entnehmen. Diese gut abspülen und danach für 24h in einem Wasserglas gären lassen, bis die Samen auf den Grund fallen und das Fruchtfleisch oben schwimmt. Anschließend die Samen auf einem Kaffeefilter in einem dunklen Raum trocknen lassen.