Es ist wieder so weit – die wohl magischste Zeit im Jahr beginnt: die Vorweihnachtszeit.
Mit dazu gehört natürlich Plätzchen backen. Dieses Jahr sollten es auf jeden Fall vegane Pfeffernüsse werden! Und ich darf euch verraten: ich wurde nicht enttäuscht…
Pfeffernüsse & Petterson
Früher habe ich immer so gerne Petterson und Findus angeschaut und kann mich noch ganz genau an die Folge “Petterson bekommt Weihnachtsbesuch” erinnern. Findus wollte unbedingt Pfeffernüsse backen, aber Petterson hatte kein Mehl zu Haus. Seit dem wollte ich unbeding Pfeffernüsse selbst backen. Dieses Jahr hat es zum Glück endlich geklappt! Dazu noch gleich in einer gesunden & leckeren Version 🙂
Weltberühmt für seine Pfeffernüsse seit dem 18 Jahrhundert ist aber nicht etwa eine Stadt in Finnland, sondern Offenbach am Main in Deutschland.
Schon Goethe soll von den “Offenbachern” geschwärmt haben.
Ich bin jedenfalls auch ein Fan von würzigen Weihnachtsgebäcken und wie schön ist es, wenn das ganze Haus nach Zimt, Kardamom, Orange & co. duftet?
Vegane Pfeffernüsse :
Ich habe meine Pfeffernüsse einfach nur mit Xylit bestreut, man kann aber natürlich auch eine Zuckerglasur machen oder den Boden zusätzlich mit Schokolade bestreichen.
Ich kaufe mein Lebkuchengewürz gerne bei Sonnentor, ihr könnt es aber auch selbst zubereiten.
- 200g Dinkelmehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 75g Kokosblütenzucker
- 1 Chia Ei
- Je ½ TL: Kardamom, Orangenabrieb, Zitronenabrieb, Anis
- Je ¼ TL: Pfeffer, Muskatnuss, Salz,
- 1 TL Kakao, 1TL Zimt, 1TL Kurkuma
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 65g Kokosöl, geschmolzen
- 100ml Hafermilch
- Bereite mit 1EL Chia-Samen und 3TL Wasser ein Chia-Ei vor.
- Lass die Samen ca. 5 Minuten quellen
- Mische zuerst Mehl, Mandeln, Backpulver, Kokoszucker und die Gewürze in einer Schüssel
- Gib dann das Chia-Ei, die Milch und das Kokosöl hinzu
- Rühre alles zu einem glatten Teig
- Gib den Teig für mindestens eine Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank
- Heize anschließend den Ofen auf 180°C , Ober-Unterhitze vor
- Forme aus dem Teig kleine Bällchen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
- Gib die Pfeffernüsse für 15-20 Minuten in den Ofen
- Die fertigen Pfeffernüsse lassen sich in einer Keksdose für einige Zeit aufheben
Ich wünsche Euch von Herzen eine ganz schöne, stressfreie & besinnliche Vorweihnachtszeit!
Bald kommt auch mein grüner Geschenkeguide online 🙂