Eine Variante meiner liebsten Ofen-Pasta sind diese köstlichen Ofen-Gnocchi.
Genauso schnell gemacht – genauso lecker. Mit Kürbis und Feta das perfekte Essen an einem grauen Herbsttag.
Pasta aus dem Ofen?
Sunfoodstories Fans kennen es schon: Ich liebe es, Gemüse & Co. im Ofen zu backen und zum Schluss die Pasta hinzuzugeben. Eine himmlische Kombi wie z.B. Ofen-Pasta mit Shiitake oder Ofen-Pasta mit frischem Spargel. Im Ofen überbacken schmeckt einfach alles besser – so auch Gnocchi. Gemeinsam mit Kürbis und (veganem) Feta wird daraus ein himmlisches Herbstessen, das jeden trüben Herbsttag rettet. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt. Du kannst die Gnocchi saisonal unterschiedlich zubereiten und das verwenden, was du gerade an Gemüse zuhause hast. Im Herbst machen sich auch frische Pilze wie z.B. Pfifferlinge sehr gut in der Ofenpasta.
Ofen-Gnocchi mit Kürbis & Feta
- 150g Kübis (fertig in Stücke geschnitten)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 150g Cherrytomaten
- 250g Gnocchi
- 100g Feta (vegan)
- Etwas Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz & Oregano
- Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen & ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel Achteln, den Knoblauch längs halbieren.
- Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Den bereits in Stücke geschnittenen Kürbis, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch auf das Backblech legen und dann noch den Feta (in Stücken) hinzugeben.
- Etwas Olivenöl darüber geben und für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
- Währenddessen Gnocchi in heißem Wasser 3 Minuten kochen, dann abseihen.
- Nach 15 Minuten die Gnocchi mit in den Ofen geben und für weitere 5-10 Minuten backen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Oregano würzen, anschließend das Blech durchmischen.
PS: Gib am besten alles in eine große Auflaufform, wenn du veganen Feta verwendest, denn dieser wird im Ofen sehr flüssig. Du kannst die Gnocchi nur kurz im Ofen mitbacken oder etwas länger, falls du sie etwas knuspriger bevorzugst.
