Dem grau-kalten Februar-Wetter entgegne ich am liebsten mit einer warmen Blumenkohl-Pastinaken-Suppe. Momentan verfügbares Wintergemüse wie Kohl und Wurzelgemüse lässt sich nämlich geschmacklich besonders gut kombinieren. Dank Blumenkohl hilft die Suppe nicht nur gegen Schlechtes Wetter, sondern auch gegen PMS!
Wintergemüse gegen PMS
Manchmal scheint es, als gäbe es während der kalten Jahreszeit fast keinerlei Auswahl an Gemüse und Obst. Der Winter bringt jedoch auch einige Raritäten mit sich, die ich im Sommer vermisse. So wie etwa Pastinaken oder Kreuzblütler. Das sind z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Weiß- und Rotkohl. Ihre Besonderheit ist, dass während der Verdauung der enthaltenen Senföle Diindolylmethan (DIM) entsteht. DIM ist ein Antioxidans, das unteranderem zu einer gesunden Metabolisierung von Östrogen beiträgt. Mehr dazu erfährt ihr in meinem Blogpost über PMS. Zudem wird die Suppe getoppt mit Borretschsamenöl, ein gesundes Omega-6 Öl sowie Sonnenblumenkerne, die im Spicy Granola enthalten sind. Sonnenblumenkerne werden vor allem in der zweiten Zyklushälfte empfohlen.
Blumenkohl-Pastinaken-Suppe vegan
- 1 Kopf Blumenkohl
- 4 Pastinaken
- 150ml Hafercuisine
- 3 TL Zitronensaft
- Dill
- Borretschsamenöl
- Für´s Granola:
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 3TL (schwarzer) Sesam
- 3 EL Buchweizen
- 1TL Kokosöl
- Zerkleinere zunächst den Blumenkohl und die Pastinaken und gib sie in einen Topf.
- Gib so viel Wasser hinzu, dass das Gemüse bedeckt ist.
- Koche das Gemüse dann ca. 20 Minuten, bis es weich ist.
- Erhitze in der Zwischenzeit das Öl in einer kleinen Pfanne und röste die Samen & Kerne auf mittlerer Stufe.
- Würze mit frisch zerkleinerten Pfefferkörnern und etwas Salz.
- Püriere die Suppe mit einem Handpürierer oder gib sie in einen Mixer, bis sie cremig ist.
- Gib dann die Hafercuisine hinzu und würze mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatpulver und Zitronensaft.
- Schneide zuletzt den Dill klein und gib ihn hinzu. Toppe die Suppe mit ein paar Tropfen Borretschöl sowie mit dem Spicy Granola.
