Heute ist es soweit, es ist der 2. Advent und wirklich an der Zeit, ans Weihnachtsmenü zu denken. Deshalb starten wir heute mit Teil 1: Cranberry-Käse-Häppchen und ein leckerer Cranberra Grapefruit Drink.
Power Frucht Cranberry
Dieses Jahr begleitet uns die Winterfrucht Cranberry durch´s Weihnachtsmenü. Die Vitamin C reichen Beeren (ca. 13mg Vit.C pro 100g) enthalten unteranderem die sekundären Pflanzenstoffe “Proanthocyanidine”, welcher sich besonders positiv auf den Prozess des Alterns auswirken soll. Auch bei Frauen, die häufig von Blasenentzündungen geplagt werden, ist die Cranberry aufgrund ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften sehr beliebt. Desweiteren enthält die gesunde Beere viel Vitamin A und K sowie nennenswerte Mengen der Mineralstoffe Kalium und Natrium. Der fruchtig-säuerliche Geschmack gibt jedem Gang des Weihnachtsmenüs die nötige frische und bildet den roten Faden.
Während der Saison (September-Dezember) findet man die frischen Beeren für gewöhnlich in jedem gut sortierten Supermarkt. Bei getrockneten Beeren würde ich darauf achten, dass sie nicht gezuckert sind.
Basisrezept Cranberrymus:
- 1 Packung Cranberries (meinst 250g)
- Etwas Wasser (50-100ml)
- Agavendicksaft
- Etwas Vanillepulver oder Tonkaabrieb
1. Wasche die Cranberries und gib sie in einen Topf. Füge 50ml Wasser hinzu und erhitze den Herd.
2. Lass die Cranberries 10 Minuten köcheln und zerdrücke die weichen Beeren.
3. Gib ca. 3 EL Agavendicksaft hinzu sowie etwas Vanille oder Tonkaabrieb.
4. Ausgekühlt in ein Schraubglas füllen und gut verschlossen im Kühlschrank lagern.
5. Als Basis für die Rezepte sowie als Topping von Müsli oder als Marmeladeersatz verwenden.
Cranberry-Käse-Häppchen:
Hinweis zur Käse Auswahl: Zum Cranberrymus passt am besten frischer Ziegenkäse, Brie, Camenbert & veganen Brie-“Käse”Sorten.
- frisches Baguette
- Käse nach Wahl
- Cranberrymus
- Einige frische Cranberries
- Etwas Rosmarin
1. Rechne pro Person ca. 3 Scheiben Baguette ein. Streiche einfach auf jede Scheibe etwas Käse, gib 1/2 TL Cranberrymus darauf, einige frische Cranberries und etwas Rosmarin. That´s it. Einfach aber köstlich.
Cranberry-Grapefruit-Drink
Passt perfekt zu den Cranberry-Käse-Häppchen und sorgt dank Bitterstoffe der Grapefruit dafür, dass die Produktion der Verdauungssäfte angeregt wird.
- Pro person ca. 150ml Prosecco, Sekt oder Weißwein (bzw. alkoholfreie Version davon)
- Pro Glas 1 TL Cranberrymus-
- Eine mittelgroße Grapefruit reicht für ca. 8 Gläser
- Etwas Rosmarin
1. Halbiere die Grapefruit und schneide eine Hälfte in 1/4 Scheiben und presse die andere Hälfte aus.
2. Gib in jedes Glas 1 TL Cranberrymus, 1/4 Scheibe Grapefruit, 1 EL Grapefruitsaft und etwas Rosmarin.
3. Je nach Geschmack mit Prosecco, Sekt oder Weißwein auffüllen und ggf. Eiswürfel hinzugeben.
Nächste Woche geht es dann hier weiter mit dem Hauptgang 🙂
PS: Schau dir gerne auch die anderen festlichen Vorspeisen an wie z.B. die Sellerie-Fenchelsuppe oder
die Karottenlachshäppchen.