Mein absolutes Lieblingsgericht – Ofenpasta – passe ich immer wieder den Jahreszeiten entsprechend an.
An kalten Tagen verwöhnt dich diese Edition kulinarisch mit köstlichem Herbstgemüse.
Blechpasta meets Herbstgemüse
Die Herbstedition ist wirklich eine meiner liebsten Varianten, denn sie kommt mit meinen Lieblingspilzen: Pfifferlinge. Leider werde ich nur sehr selten & mit viel Glück im Wald fündig, aber zum Glück kann man sie auch kaufen. Hier achte ich aber besonders auf eine gute Qualität, damit die Pilze noch frisch sind, wenn man sie zubereitet. Eine tolle Alternative zu Pfifferlingen ist mein Rezept für Ofenpasta mit Shiitake.
In Kombi mit Kürbis, Brechbohnen und Salbei entsteht daraus ein köstliches Herbstrezept, das im nu auf dem Tisch steht und gewiss allen schmeckt. Das perfekte Soulfood mit wenig Aufwand aber viel Geschmack an kalten Herbsttagen!
Ofenpasta mit Kürbis und Pfifferling
- 200g Dinkelnudeln
- 1 Glas Brechbohnen
- 150g Pfifferlinge
- ½ kleinen Kürbis z.B. Hokkaido
- 1 rote Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salbei
- Etwas Zitronensaft
- Weißer Pfeffer / Meersalz
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vor. Die Zwiebel schälen und achteln. Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel, Kürbis und Knoblauch auf ein Blech mit Backpapier legen, etwas Salz und Olivenöl darüber geben und für 10 Minuten in den Ofen schieben.
- Die Nudeln kochen und danach abseihen. Putze die Pfifferlinge derweil und schneide sie gegebenenfalls etwas kleiner. Den Salbei klein hacken. Die Bohnen abseihen.
- Die Pfifferlinge jetzt in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und Salbei marinieren und nach Ablauf der 10 Minuten zum Ofengemüse geben.
- Weitere 10 Minuten backen lassen und dann die Nudeln sowie die Brechbohnen hinzugeben und alles miteinander mischen.
- Für 5-10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ziehen lassen. Dann den restlichen Salbei darübergeben, mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft würzen.
