Fühlst du es auch? Obwohl es erst Februar ist, liegt Frühling in der Luft… erste Krokusse blühen und auch auf dem Teller darf es wieder bunter werden. Zum Beispiel mit dieser leichten Frühlingspasta.
Grün, grün, grün…
Der Frühling ist die Zeit des sprießenden Grüns… lange dauert es nicht mehr, dann können wir sogar wieder frische Kräuter sammeln. Bis dahin können wir aber auf dem Teller für mehr Grünzeug sorgen!
Denn egal, ob du dir für dieses Jahr vorgenommen hast, dich gesünder zu ernähren oder 40 Tage fastest: Mit mehr Gemüse & Kräutern können wir uns immer etwas Gutes tun. Überhaupt bin ich ein Fan davon, mehr gesunde Lebensmittel zu integrieren, statt uns immer mehr Lebensmittel zu verbieten.
Erbsen sorgen nicht nur für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, sie liefern auch pflanzliches Eiweiß. Damit dies besser vom Körper aufgenommen werden kann, unbedingt am Schluss etwas Zitronensaft über die Pasta geben – und natürlich für den frischen Geschmack, der an Urlaub erinnert.
PS: Sobald die Kräuter sprießen unbeding meine 9-Kräuter-Suppe ausprobieren!
Wenns mal schnell gehen muss
Wie fast jeden Wochentag, oder? Man würde meinen, dass es ungemein hilft, von zuhause zu arbeiten, aber ich denke meist erst ans Mittagessen, wenn ich bereits Hunger habe. Dann ist es meist schon zu spät, um lange zu kochen. Deshalb liebe ich schnelle, gesunde Gerichte, die innerhalb von 30 Minuten auf dem Tisch stehen. So ist auch dieses Rezept entstanden. Außerdem habe ich dafür nur Zutaten genutzt, die im Kühlschrank übrig waren. Es lohnt sich also, kreativ zu werden – ändere gern die ein oder andere Zutat individuell ab, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Rezept für die Frühlingspasta
- 200g Dinkelpenne
- Etwas Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel + Knoblauchzehe
- 10 EL Erbsen (aus dem Glas oder Gefrierfach)
- 8-10 Cherrytomaten
- 2 Handvoll Rucola
- Etwas frischer Zitronensaft
- Frisch gehackter Dill
- Etwas Salz und Pfeffer
- Koche zunächst die Pasta nach Anleitung al dente.
- Derweil Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
- Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlere Hitze bringen. Zwiebel und Knobauch darin glasig dünsten.
- Dann die Erbsen hinzugeben. Tomaten waschen, halbieren und dann auch in die Pfanne geben.
- Einige Minuten andünsten und die fertig gekochten Nudeln untermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Dill hacken und gemeinsam mit Zitronensaft und Rucola untermengen.
