In der Weihnachtsbäckerei…ja es geht wieder los! Ich kann mich noch genau daran erinnern, als ich klein war und mit meiner Mama dieses Lied gesungen und dabei Plätzchen gebacken habe. Hach wie schnell die Zeit vergeht. Heute teile ich mein erstes Plätzchenrezept mit euch & empfehle beim Backen einfach mal wieder dieses Lied anzuschmeißen.
Wo zum Teufel sind die Ausstecher?
Kennt das jemand? Kaum ist der Teig im Kühlschrank begibt man sich auf die Suche nach den Ausstechern. Letztes Jahr waren sie doch noch da?! Nur wo hat man sie hingetan? Für all diejenigen unter euch ist dieses Rezept genau richtig, denn man braucht für die Laibchen keine Ausstecher! Außerdem muss der Teig nur 30 Minuten in den Kühlschrank und somit geht alles wirklich ganz fix. Plätzchen für die, die es kaum erwarten können also.
Wie gesund müssen Plätzchen eigentlich sein?
Diese Frage habe ich mir beim Backen gestellt. Und wenn man mal ganz ehrlich ist, selbst das gesündeste Gebäck, die besten Bliss Balls und der superfood Kuchen sind und bleiben etwas Besonderes. Ich esse diese Köstlichkeiten genauso bewusst wie ein Stück Torte. Klar sind sie die bessere Wahl und auch gesünder. Sich in der Vorweihnachtszeit ausschließlich davon zu ernähren wäre aber trotzdem ungesund. Deswegen bleibe ich natürlich auch jetzt meinen Prinzipen treu und werde euch mit Rezepten ohne Weizenmehl und zugesetztem Haushaltszucker versorgen. Aber: Auf Zartbitterschokolade möchte ich nicht verzichten. Zur Garnierung kann man sie natürlich ganz einfach weglassen. In den Schnee-Laibchen habe ich sogenannte Chocolate-Chips verwendet, die es nunmal nicht ohne Zucker gibt. Wie immer macht die Menge das Gift und deshalb finde ich, dass das in der Vorweihnachtszeit auch einfach mal ganz ok ist. Außerdem achte ich darauf, dass die Plätzchen-Rezepte vegan sind bzw. Alternativen dabei stehen. Somit wünsche ich euch eine genussvolle Vorweihnachtszeit, in der man auch mal etwas mehr naschen darf als sonst 😉
Zubereitung & weihnachts Gewürz
Für einen winterlich-weihnachtlichen Geschmack benötigt ihr Lebkuchengewürz. Weil man aber spontan nicht immer alles im Haus hat, habe ich euch hier mein Xmas Spice verlinkt, das ihr ganz einfach selbst machen könnt.
- 50g Dinkelmehl
- 1 TL Reinweinsteinbackpulver
- 50g gemahlene Haselnüsse
- 1 Chia-Ei
- 50g Kokosöl
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 3 TL roher Kakao (fair trade)
- 1 TL Weihnachts- oder Lebkuchengewürz
- 50g Zartbitter-Chocolate-Chips (fair trade)
- Xylit (Birkenpuderzucker) zum Besträuen
- Bereitet das Chia-Ei vor, in dem ihr 3 EL Chiasamen mit 1 EL Wasser vermischt und 10 min quellen lässt.
- Vermische zunächst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. (außer der Schokolade)
- Schmelze das Kokosöl und gib es zusammen mit dem Chia-Ei hinzu.
- Vermische alles gut zu einem Teig und hebe zum Schluss die Chocoalte-Chips unter.
- Forme eine Rolle (Durchmesser ca. 3cm) aus dem Teig und gib diese für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Nimm nun die Rolle aus dem Kühlschrank und heize den Ofen auf 180 Grad, Ober-Unterhitze vor.
- Schneide circa 1cm. große Scheiben von der Rolle ab und forme aus den Rollen kleine Kugeln.
- Drücke diese zwischen deinen Händen platt und sezte sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Nun kommen die Laibchen für ca. 10-15 Minuten in den Ofen.
- Lass sie nun komplett erkalten, bevor du sie mit dem Birkenpuderzucker besträust.
Viel Spaß beim Backen, Naschen & Genießen! Ich wünsche euch eine wunderbare Vorweihnachtszeit 🙂