Meine erste Food-Serie auf dem Blog startet heute mit einem herbstlichen Feigen-Ziegenkäse-Flammkuchen, der uns Dank der Feigen noch etwas im Sommer schwelgen lässt. Passend zum goldenen Herbst ist Honig der dritte Verbündete.
Serie: Jahreszeiten-Flammkuchen – Herbst
Eins meiner liebsten Gerichte ist nämlich Flammkuchen. Je nachdem, was gerade Saison hat, landen ganz verschiedene Toppings auf meinen kleinen Teig-Fladen. Deshalb habe ich eine kleine Food-Serie gestartet: Passend zu jeder Jahreszeit gibt es für euch im kommenden Jahr jeweils ein Flammkuchenrezept. Außerdem gibt´s passend zu jeder Jahreszeit eine To-do Liste mit meinen Lieblingsaktivitäten 🙂
Schneller zubereitet als Pizza
Im gegensatz zu Pizzateig muss Flammkuchenteig nicht gehen und besteht aus nur vier Grundzutaten die da wären: Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser. Der Teig ist von der Konsistenz dem Hefeteig ähnlich, da muss man also erstmal ganz wenig Wasser hinzugeben und sich an die richtige Konsistenz rantasten. Dann kann eigentlich auch nichts mehr schief gehen und ich will euch das Rezept nicht länger vorenthalten.
Rezept für Feigen-Ziegenkäse-Flammkuchen
- 150g Dinkelmehl
- 1 Priese Salz
- 1 EL Olivenöl
- 100ml Wasser +/-
- 150g Schmand
- 2 EL Wasser
- Saft einer Zitronenscheibe
- Rosmarin
- 1 Ziegenfrischkäse-Rolle
- 2 Feigen
- Honig
- Salz, weißer Pfeffer
- Heize den Ofen auf 250 Grad, Ober- Unterhitze vor und gib, falls vorhanden, deinen Pizzastein in den Ofen, damit dein Flammkuchen noch knuspriger wird.
- Siebe das Mehl und vermische es mit dem Salz.
- Gib dann das Olivenöl hinzu und etwas Wasser.
- Verknete den Teig und gib immer nur einen Schuss Wasser hinzu, bis der Teig eine feste, aber gut knetbare Konsistenz hat.
- Verknete den Teig mit den Händen gut, bis er geschmeidig ist.
- Forme dann zwei große Flammkuchen oder sechs kleine daraus. Rolle hierfür den Teig möglichst dünn aus.
- Gib den Schmand in eine Schüssel und füge etwas Wasser(ca. 2EL), den Zitronensaft, Salz, weißen Pfeffer und geschnittenen Rosmarin hinzu.
- Verteile den Schmand nun dick auf den Flammkuchen und "brösele" den Ziegenfrischkäse darauf.
- Schneide dann die Feigen in Scheiben und belege den Flammkuchen damit.
- Verteile am Ende etwas Honig und Rosmarin on top auf jedem Flammkuchen.
- Jetzt kommt der Flammkuchen in den Ofen und benötigt ca. 10 min, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.
- Genieße den Flammkuchen frisch und knusprig aus dem Ofen.
Außerdem habe ich für euch natürlich auch ein Rezept für einen frühlings-frischen Flammkuchen und einen winterlichen Flammkuchen!
Herbstliche To-Do Liste:
1. Pilze sammeln
2. Herbstspaziergänge machen
3. Vor dem knisternden Ofen mit einer Tasse Tee sitzen
4. Von draußen ins Warme kommen und es sich gemütlich machen
5. Kürbissuppe kochen und natürlich Feigen-Ziegenkäse-Flammkuchen backen
6. Äpfel & Zwetschgenkuchen fast täglich genießen
7. Wenn man friert ein warmes Bad nehmen & dazu ein Glas Wein trinken
8. Die letzten Sonnenstrahlen einfangen
9. Wieder mehr Kerzen anzünden
10. Es sich drinnen mit einem guten Buch gemütlich machen, wenn es draußen richtig stürmt & regnet
Genießt den Herbst in vollen Zügen. Ich wünsche euch ganz viel Spaß, beim Nachkochen 🙂