Im Wonnemonat Mai stehen für den Belag eines Flammkuchens viele Variationen zur Auswahl. Kräuter sprießen aus den Boden und saisonale Leckereien verführen zum Genuss. Spargel ist da quasi ein MUSS. Am besten passen dazu Kartoffelwürfel, Ziegenfrischkäse und frisches Bärlauchpesto. Daraus wurde dieser leckere Spargel-Bärlauch-Flammkuchen.
Serie: Jahreszeiten-Flammkuchen -Frühling
Jedes mal, wenn ich eine neue Flammkuchenvariante kreire, denke ich: Das ist meine Liebste! Und auch dieses mal bin ich vom Geschmacksergebnis wieder sehr begeistert. Die Kombination passt einfach super zusammen und macht so richtig Lust auf Frühling, Sonne, ein gutes Glas Wein…
Meinen Spargel bekomme ich übrigens von einem Bio-Spargelhof gleich in der nächsten Ortschaft & weiß, wie glücklich ich mich schätzen kann!
Frisches, lokales und saisonales Obst und Gemüse ist ein Luxus, den nicht jeder auf dieser Welt hat. Das weiß ich spätestens seit meinem Aufenthalt auf Aruba – eine Insel zu der sämtliche Lebensmittel importiert werden müssen. Hört euch doch einfach mal bei Nachbarn, Freunden und Bekannten um, welche lokalen Einkaufsmöglichkeiten, Bauernhöfe, Dorfläden es bei euch in der Nähe gibt!
Ich erkunde auch immer wieder neue Möglichkeiten!
Bärlauch Pesto
Mein frühlingshafter Flammkuchen ist schon etwas spät dran, aber der Frühling lässt dieses Jahr sowieso auf sich warten. Bärlauch gibt es leider mittlerweile nicht mehr, aber ich habe mich mit Pesto eingedeckt!
Wer selbst keines eingemacht hat, kann es natürlich auch kaufen. Während der Saison verwende ich ihn wirklich in fast allen Gerichten, jeden Tag. Neben Pesto kann man ihn auch zu Bärlauchsalz verarbeiten und damit die Saison etwas verlängern.
Spargel-Bärlauch-Flammkuchen Rezept
- 160g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Olivenöl
- 100ml Wasser +/-
- 6 EL oder 150g Schmand
- Saft einer Zitronenscheibe
- Etwas Salz, Pfeffer, Paprika
- 1 EL Wasser
- 2 Kartoffeln
- 6 Stangen grünen Spargel
- 6 Scheiben Ziegenfrischkäse
- Ca.6 TL Bärlauchpesto
- Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel sowie jede Spargelstange in 3 Teile. Koche beides am besten vor.
- Heize den Ofen auf 250 Grad, Ober- Unterhitze vor und gib, falls vorhanden, deinen Pizzastein in den Ofen, damit dein Flammkuchen noch knuspriger wird.
- Siebe das Mehl und vermische es mit dem Salz.
- Gib dann das Olivenöl hinzu und etwas Wasser.
- Verknete den Teig und gib immer nur einen Schuss Wasser hinzu, bis der Teig eine feste, aber gut knetbare Konsistenz hat.
- Verknete den Teig mit den Händen gut, bis er geschmeidig ist.
- Forme dann sechs kleine Flammkuchen daraus. Rolle hierfür den Teig möglichst dünn aus.
- Gib den Schmand in eine Schüssel und füge etwas Wasser(ca. 2EL), den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika und das Pesto hinzu.
- Verteile den Schmand nun dick auf den Flammkuchen.
- Verteile dann je 3 Teile Spargel auf einem Teigfladen, einige Kartoffelwürfel und zerbrösele je eine Ziegenfrischkäse Scheibe darüber.
- Träufele dann noch 1-2 TL Bärlauchpesto über jeden Flammkuchen.
- Jetzt kommt der Flammkuchen in den Ofen und benötigt ca. 10-15 min, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.
- Genieße den Flammkuchen frisch und knusprig aus dem Ofen.
Frühlingshafte To-Do Liste:
- Spargel kaufen, Bärlauch sammeln und damit Spargel-Bärlauch-Flammkuchen zubereiten
- Die ersten lokal angebauten Bio-Erdbeeren genießen
- Rhabarber ernten und zu Kompott verarbeiten
- Jeden Sonnenstrahl genießen
- Vitamin D auftanken
- Morgens den ersten Kaffee in der Sonne genießen
- Dem Vogelgezwitscher lauschen
- Blümchen für den Garten kaufen
- Endlich wieder outdoor Yoga praktizieren
- Das Rad aus dem Keller holen & mit einer Tour einweihen
Ich hoffe ihr genießt den Frühling in vollen Zügen! Hier gibt es außerdem noch Rezepte für einen herbstlichen Flammkuchen sowie für einen Flammkuchen mit Wintergemüse!