Ein veganer Flammkuchen, der Lust auf Frühling macht. Aus dunklem Hefeteig, mit leckeren Shiitake, fruchtigen Tomaten und Rucola – gemacht zum reinbeißen.
Herzhaft oder fix?
Alle Flammkuchen auf dem Blog habe ich mit einem schnellen Teig ohne Hefe zubereitet & natürlich würde das auch mit dieser Variante klappen! Manchmal lohnt es sich aber einfach, den Dingen Zeit zu geben. Dieses mal habe ich nämlich einen Hefeteig aus Dinkelmehl und Roggenmehl 50:50 verwendet. Durch den Roggenanteil bekommt der Flammkuchen einen herzhafte Note!
Shiitake & Hefeteig, Rucola & Tomaten – Zwischen Winter und Frühling.
Gesunder Shiitake
Der Pilz mit dem japanischen Namen schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch noch sehr gesund! Zum einen enthält er viele der gerade für Veganer wichtigen B-Vitamine, zum anderen viel Magnesium, das für viele Körperfunktionen essenziell ist. Außerdem enthält das im Shiitake enthaltene Eiweiß alle essenziellen Aminosäuren, was bei pflanzlichen Lebensmitteln nur selten vorkommt. In der Traditionell Chinesischen Medizin findet der Pilz sogar als Heilpilz anwendung gegen verschiendenste Krankheiten.
Herzhafter, veganer Flammkuchen aus Roggen-Hefeteig
- 60g Dinkelweißmehl
- 60g Roggenmehl
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- ¼ Hefewürfel oder 1 TL Trockenhefe
- ca. 120ml Wasser
- 80g Vegan Creme oder Schmand
- 2 EL Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Kräutermischung
- Etwas Salz & Pfeffer
- 50g Shiitake
- 5 Cherrytomaten
- 1 Hand voll Rucola
- Bereite zuerst den Hefeteig vor. Löse die Hefe in etwas warmen Wasser auf oder mische die Trockenhefe mit dem Mehl. Verknete dann die beiden Mehlsorten, Olivenöl, Salz, Hefe und das Wasser zu einem Teig. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein, gib bei Bedarf etwas Mehl hinzu.
- Lass den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Du kannst zwischenzeitlich die vegan Creme oder den Schmand mit 2 EL Wasser, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen.
- Wenn der Teig gegangen ist, heize gleich den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vor.
- Roll den Teig dann auf einem bemehlten Backpapier dünn aus und gib die Schmandmischung darauf.
- Verteile dann die Shiitake sowie die halbierten Tomaten auf dem Flammkuchen.
- Gib den Fladen für 12-15 Minuten in den Ofen.
- Zum Schluss gibst du noch frischen Rucola darüber.
PS: hier geht es zu meinen anderen Flammkuchen Rezepten.
Dort findest du auch das Rezept für den schnellen Teig.
