Die Brennnessel Zeit hat begonnen und die jungen Triebspitzen liefern besonders viele gesunde Nährstoffe. Wie wäre es mit einem leckeren Brennnessel-Flammkuchen mit Gänseblümchen und gelben Tomaten?
Das macht die Brennnessel so gesund
Die Blätter der Brennnessel enthalten unter anderem sehr viel Eiweiß, Eisen, Flavonoide, Antioxidantien, Vitamin A, C & E sowie Mineralstoffe und Chlorophyll. Gerade für uns Frauen, die regelmäßig ihre Periode haben und deshalb ein höheres Risiko für Eisenmangel haben, ist der hohe Eisengehalt von 4,1mg pro 100g frische Blätter – der Eisengehalt in Rindfleisch beträgt nur 3,2mg pro 100g! Regelmäßiger Brennessel-Konsum ist also gut für unsere Blutbildung. Beim Eiweiß ist die Besonderheit, dass Brennnesselblätter alle essenziellen Aminosäuren liefern, also ein vollständiger Eiweißlieferant sind und das mit 5,5g pro 100g frischen Brennnesselblättern. Die Vitaminkombi A-C-E wirkt sich zusammen mit Silizium positiv auf das Hautbild aus – was will man mehr! Dazu kommt geballte Gänseblümchen-Power – sie enthalten besonders viel Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen sowie Vitamin A & C. Zudem enthalten sie viele Pflanzenwirksame Stoffe wie Saponine, Gerbstoffe, Bitterstoffe und Schleimstoffe.
Brennhaare unschädlich machen
Irgendeinen Haken gibt´s ja wohl immer und das sind bei der Brennnessel wohl defititiv die Brennhaare. Aber es gibt einen tollen Trick, wie du sie ganz leicht unschädlich machen kannst. Nach dem Sammeln (mit Handschuhen) einfach die Triebe/Blätter auf ein Brett legen und mit einem kleinen Hand-Teigroller ein paar Mal über jedes Blatt rollen – auf der anderen Blattseite wiederholen. Ein toller Nebeneffekt ist übrigens, dass die Zellwände aufgebrochen werden und sich die Nährstoffe dadurch leichter lösen (z.B. im Tee)
Rezept für Brennnessel-Flammkuchen
- 1 Packung Dinkel-Flammkuchenteig (oder ein einfacher Teig aus Mehl, etwas Salz & Olivenöl sowie Wasser)
- 120g (vegane) Creme Fraiche
- 1 EL Zitronensaft
- Etwas Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Bärlauch
- 2 Handvoll Brennnessel Blätter/Triebspitzen
- 10-12 gelbe Cherry-Tomaten
- Einige Gänseblümchen
- Gib den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und heize den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vor.
- Mische die Creme Fraiche mit Zitronensaft, Salz und etwas Pfeffer und bestreiche damit den Flammkuchenteig.
- Den Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden.
- Die Brennnesselblätter zuerst mit einem Teigroller unschädlich machen, dann ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Gib nun die Bärlauch- und Brennnesselstreifen auf den Flammkuchen. Nach belieben kannst du auch schon vor dem Backen einige Gänseblümchen auf den Teig geben.
- Schneide die Tomaten entzwei und leg sie ebenfalls auf den Teig.
- Den Flammkuchen nun im heißen Ofen für ca. 12 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, die Gänseblümchen darauf geben und heiß genießen.
